Trong chuyên mục “The Dish” hôm nay, 6abc giới thiệu một món ăn đơn giản, hoàn hảo cho những buổi tiệc mùa thu mà bạn có thể tự tay chuẩn bị và thưởng thức cùng bạn bè. Món ăn này là mì Ý Ragu thịt heo từ nhà hàng Barbuzzo.
Mì Ý Ragu thịt heo của Barbuzzo là một món sốt thịt đậm đà. Món này được ăn kèm với mì Ý, cải Tuscan và phô mai burrata, tạo nên sự sang trọng và hấp dẫn.
Đầu bếp kiêm chủ nhà hàng Marcie Turney cho biết món ragu là một công thức kỳ công, nhưng bạn có thể chuẩn bị, để nó nấu từ từ trong vài giờ và sau đó dọn ra. “Mời bạn bè đến, làm một món salad lớn và đây là món “Sunday gravy” của bạn,” cô nói. “Nó đã sẵn sàng. Bạn không phải nấu nướng trong bếp. Bạn tận hưởng thời gian với bạn bè của mình. Một chút rượu vang, một chút bánh mì.”
Barbuzzo tọa lạc ngay trung tâm thành phố Philadelphia, trên đường 13th Street, giữa đường Chestnut và Sansom. Turney và đối tác kinh doanh Valerie Safran đã có 23 năm hoạt động với 15 cơ sở kinh doanh khác nhau. Họ mở cửa hàng bán lẻ Open House vào năm 2002, và từ đó, họ tiếp tục phát triển.
Turney và Safran cũng đã trở thành những người mẹ, có thêm hai cô con gái. Gần đây, họ được vinh danh trong danh sách Out100 năm 2025 của tạp chí Out, tôn vinh những nhà đổi mới. Sắp tới, họ sẽ khai trương một cửa hàng mới tại East Passyunk, mang tên Red Gravy Goods, chuyên bán các sản phẩm mang đậm phong cách Philadelphia.
Quay lại với món ragu thịt heo, công thức này được chuẩn bị với số lượng lớn để phục vụ nhiều người. Họ thích nấu trong một nồi lớn và đông lạnh phần còn lại trong các hộp đựng. Theo đầu bếp Turney, quy trình này mất khoảng ba đến bốn giờ. Sau khi hoàn thành món ăn, Turney gợi ý bạn có thể thêm một ít cải xoăn, sau đó cho thêm mì Ý và trộn đều. Cuối cùng, thêm phô mai bào và burrata tươi lên trên.
Để tăng thêm hương vị, hãy thêm một chút hạt tiêu đen xay và muối biển, thêm dầu ô liu và bánh mì nướng. Tin từ 6abc News.
