Một báo cáo mới cho thấy thế hệ Gen Z đang hồi sinh một xu hướng ẩm thực gây tranh cãi, khi thế hệ này tìm kiếm sự kết nối trong một thế giới ngày càng số hóa. Theo đó, 90% người thuộc thế hệ Gen Z bày tỏ sự yêu thích khi dùng bữa cạnh những người lạ, đặc biệt là tại các bàn ăn chung dài, với hy vọng có thể bắt chuyện và thậm chí tìm được một buổi hẹn hò.
Nền tảng đặt chỗ nhà hàng trực tuyến Resy cho biết, 90% thực khách Gen Z thích ngồi ở bàn chung, so với 60% thế hệ Baby Boomers. Báo cáo cũng chỉ ra rằng 63% thực khách trẻ tuổi xem bàn ăn chung là một cách tuyệt vời để gặp gỡ những người mới. Khoảng một nửa số người được hỏi cho biết họ đã có những cuộc trò chuyện thú vị với người lạ khi dùng bữa theo cách này, một phần ba đã kết bạn mới, và một trên bảy người thậm chí còn gặp được bạn đời.
Các chuyên gia nhận định, đối với các thế hệ trẻ lớn lên cùng internet và trải qua giai đoạn phát triển xã hội bị ảnh hưởng bởi đại dịch COVID-19, sự trỗi dậy của việc ăn uống chung là điều dễ hiểu. Tiến sĩ Kelsey Latimer, nhà tâm lý học và chuyên gia y tá tâm thần, cho biết: “Tôi nghe từ các thân chủ của mình rằng có một mong muốn được kết nối nhiều hơn, đặc biệt là sau khi thế hệ này bị ảnh hưởng nghiêm trọng bởi COVID trong những năm tháng quan trọng của sự kết nối. Có một động lực thú vị ở các thế hệ trẻ khi họ luôn được bao bọc bởi niềm tin rằng kết nối có ở khắp mọi nơi 24/7 do môi trường trực tuyến, đồng thời lại cảm thấy sự cô lập và thiếu kết nối chân thực.” Bà nói thêm, “Việc chia sẻ không gian chung với người khác khiến chúng ta cảm thấy mình là một phần tự nhiên của một cái gì đó lớn lao hơn bản thân.”
Tại Astoria, Queens, chủ nhà hàng trẻ tuổi Marc Vasquez đang đi đầu trong xu hướng này tại Mayahuel, nơi tổ chức các bữa tối theo phong cách câu lạc bộ. “Chúng tôi tổ chức các bữa tối có vé, nơi mọi người ngồi chung một bàn dài, và hầu hết những người tham gia đều thuộc thế hệ Gen Z hoặc Millennial trẻ tuổi,” Vasquez nói. “Chúng tôi thường không nhận khách đi cùng bạn bè – bạn có thể đi một mình hoặc với một người bạn, nhưng bạn sẽ ngồi cùng những người lạ.” Đối với những người làm việc tại nhà, các sự kiện này đã trở thành sự pha trộn giữa giao lưu và kết nối, khi các thực khách trẻ tuổi ngày càng tìm kiếm những trải nghiệm được tuyển chọn và có chủ đề.
Ông Vasquez cho biết: “Chúng tôi lớn lên trên mạng và sau đó dành thời gian đại dịch bị mắc kẹt trên điện thoại và Zoom. Sau đó, nhiều người trong chúng tôi đã mệt mỏi vì chỉ kết nối qua màn hình. Nếu chúng ta ra ngoài, chúng ta muốn có một trải nghiệm và một câu chuyện, chứ không chỉ là một đêm ngẫu nhiên ở quán bar.”
Ryan Nestor, đối tác sáng lập của công ty thiết kế nhà hàng Barker Nestor có trụ sở tại Chicago, đồng tình rằng việc ăn uống chung là một phần của sự thay đổi rộng lớn hơn hướng tới các hoạt động dựa trên hoạt động và trải nghiệm được chia sẻ trong ngành khách sạn. “Trớ trêu thay, ‘thế hệ trực tuyến’ lại đang đối mặt với nhiều sự cô lập hơn bất kỳ thế hệ nào trước đây,” Nestor nói. “Ăn uống chung buộc chúng ta phải tạm rời xa màn hình… Bạn không thể tự cô lập mình khi chỉ cách một con người khác vài inch. Đó là một liều thuốc giải độc cho sự cô đơn kỹ thuật số, và các thực khách trẻ tuổi đang khao khát điều đó.” Ông cho biết Gen Z đang thúc đẩy sự hồi sinh này, vì bàn ăn chung mang lại cảm giác “tràn đầy năng lượng, tự nhiên và kết nối”, trong khi các thế hệ lớn tuổi thường coi chúng là xâm phạm.
Các chủ nhà hàng cũng đánh giá cao bàn ăn chung vì những lý do thực tế, ông Nestor nói. “Nó cực kỳ hiệu quả và có lợi nhuận. Khi xu hướng này đang thịnh hành, chủ nhà hàng rất vui mừng khi tận dụng nó.” Hakki Akdeniz, đầu bếp và người sáng lập Champion Pizza, tin rằng các thực khách lớn tuổi có thể sẽ dần quen với khái niệm này. “Một số thế hệ Baby Boomers có thể chấp nhận điều này theo thời gian, đặc biệt nếu thức ăn ngon và không gian ấm cúng, không hỗn loạn,” Akdeniz nói. “Nhưng việc ăn uống chung hiện đang là sân chơi của các thế hệ trẻ.” Ông so sánh bầu không khí với việc ngồi ở một quán bar đông đúc. “Hầu như luôn luôn, bạn sẽ thấy mình ngồi cạnh một người lạ khi bước vào một quán bar đông khách và lấy chỗ ngồi trống đầu tiên. Và điều đó không bao giờ cảm thấy kỳ lạ. Đó chỉ là bầu không khí. Ngay cả khi bạn không nói chuyện với người bên cạnh, bạn vẫn là một phần của môi trường xung quanh.”
Theo Resy, Washington, D.C. đang dẫn đầu cả nước về việc ăn uống chung. Các địa điểm hàng đầu để trải nghiệm xu hướng này bao gồm Aita ở New York, Dudley Market ở Los Angeles, Galit ở Chicago, Tapori ở Washington, D.C., Little Hen ở Miami và Madeira Park ở Atlanta.
Bài viết được trích từ Fox News.
