Một xu hướng ăn uống giàu protein mới đang ‘làm mưa làm gió’ trong cộng đồng yêu thích sức khỏe và thể hình, bắt nguồn từ… quầy phô mai tại các siêu thị. Những người theo trào lưu này, thường xuyên chia sẻ video trên TikTok và Instagram, cho rằng phô mai Parmesan là một nguồn cung cấp protein tuyệt vời, thay thế hoàn hảo cho các thanh protein thông thường.
Theo chuyên gia dinh dưỡng Tina Marinaccio đến từ New Jersey, một miếng phô mai Parmesan nặng khoảng 30 gram có thể cung cấp đến 10 gram protein, tương đương với nhiều thanh protein. Marinaccio khuyến khích mọi người nên chọn phô mai Parmesan nguyên khối thay vì loại bào sẵn, vì loại bào sẵn thường chứa cellulose, một chất chống vón cục làm từ bột gỗ.
Tuy nhiên, các chuyên gia cũng cảnh báo về việc lạm dụng. Mặc dù phô mai Parmesan có thể là một lựa chọn tự nhiên hơn so với nhiều loại bột protein, nhưng nó lại chứa nhiều natri và chất béo bão hòa. Một khẩu phần phô mai Parmesan đủ để thay thế một thanh protein có thể chứa từ 330 đến 400 calo, 12 đến 16 gram chất béo bão hòa và 540 đến 720 miligam natri. Những người có vấn đề về huyết áp cao, dị ứng sữa, bệnh thận, hoặc các vấn đề sức khỏe khác nên hạn chế loại phô mai này.
Marinaccio cũng khuyến khích kết hợp phô mai với trái cây để tăng cường sức khỏe, chẳng hạn như táo hoặc lê, để cung cấp thêm carbohydrate và chất xơ, giúp cơ thể hấp thụ protein hiệu quả hơn. Theo Fox News, ngoài Parmesan, các loại phô mai giàu protein khác như Romano, Gruyère và Swiss cũng cung cấp một lượng protein đáng kể.
