Tác giả Toni Sciacqua chia sẻ hành trình cá nhân chuyển đổi sang chế độ ăn thực vật, nhấn mạnh vào việc “học lại cách nấu ăn” và “lên kế hoạch trước” là chìa khóa để thành công.
Sau khi con gái đầu lòng vào đại học, bà Sciacqua quyết định thử nghiệm chế độ ăn thuần chay (vegan). Tuy nhiên, bà nhanh chóng nhận ra sự phức tạp của các thuật ngữ và sự khác biệt giữa các phương pháp ăn uống khác nhau. Mục tiêu ban đầu của bà là cải thiện sức khỏe và kéo dài tuổi thọ, chứ không phải sa vào các tranh luận về chính trị thực phẩm.
Dù không phải là người nấu ăn giỏi, bà đã tìm hiểu qua sách vở và các nguồn trực tuyến, thử nghiệm hàng trăm công thức nấu ăn để tìm ra những món ăn thực vật ngon miệng. Bà khuyên người đọc nên tìm kiếm các công thức làm nổi bật hương vị tự nhiên của rau củ thay vì cố gắng tái tạo các món thịt.
Bà cũng nhấn mạnh tầm quan trọng của việc lập kế hoạch bữa ăn, đặc biệt là đối với những người bận rộn. Việc chuẩn bị sẵn các món ăn hoặc tham gia các dịch vụ giao bữa ăn có thể giúp giảm bớt gánh nặng. Ngoài ra, bà còn đề cập đến việc sử dụng các ứng dụng đặt hàng tạp hóa và duy trì một tủ đựng thực phẩm với các nguyên liệu cơ bản như các loại hạt, đậu, ngũ cốc.
Khi dùng bữa tại nhà hàng, bà Sciacqua gợi ý tận dụng các món ăn kèm rau củ và không ngại yêu cầu thay đổi khi cần thiết. Bà cũng chia sẻ kinh nghiệm về việc thưởng thức ẩm thực ở các nền văn hóa khác nhau và không quá khắt khe với bản thân, cho phép mình “phá luật” đôi khi để trải nghiệm những món ăn đặc biệt.
Bài viết này, được đăng tải trên Daily News vào ngày 4 tháng 8 năm 2025, mang đến cái nhìn thực tế và hữu ích cho những ai quan tâm đến việc thay đổi chế độ ăn uống, tập trung vào sự cân bằng giữa sức khỏe, sở thích cá nhân và trải nghiệm cuộc sống.
