Một cuộc điều tra mới đây của Consumer Reports đã phát hiện ra rằng nhiều loại bột và sữa lắc protein phổ biến có thể chứa hàm lượng kim loại nặng độc hại, bao gồm cả chì. Mặc dù vậy, không phải tất cả các chuyên gia đều đồng ý về mức độ rủi ro mà chúng gây ra.
Trong số 23 sản phẩm protein được thử nghiệm, hơn hai phần ba được cho là chứa lượng chì trên mỗi khẩu phần vượt quá mức an toàn mà các chuyên gia của Consumer Reports cho là có thể chấp nhận trong một ngày. Một số sản phẩm có lượng chì cao gấp hơn 10 lần so với khuyến nghị hàng ngày của chuyên gia y tế.
Tunde Akinleye, một nhà hóa học và nhà nghiên cứu an toàn thực phẩm tại Consumer Reports, cho biết: “Chúng tôi khuyên không nên sử dụng hàng ngày hầu hết các loại bột protein, vì nhiều loại có chứa hàm lượng kim loại nặng cao và không thực sự cần thiết để đạt được mục tiêu lượng protein của bạn.”
Các sản phẩm có nguồn gốc thực vật, đặc biệt là những sản phẩm làm từ protein đậu Hà Lan, là những sản phẩm bị ảnh hưởng nặng nề nhất, với hàm lượng chì trung bình cao gấp khoảng chín lần so với các sản phẩm làm từ sữa và thịt bò. Cuộc điều tra bao gồm cả các loại sữa lắc sẵn sàng để uống và bột dùng để pha chế sinh tố.
Một số khẩu phần đơn lẻ chứa từ 400% đến 1.600% giới hạn chì hàng ngày được khuyến nghị bởi Consumer Reports, hoặc cao gấp 4 đến 16 lần so với mức được coi là an toàn. Đối với những sản phẩm có hàm lượng thấp hơn một chút, các chuyên gia khuyến nghị chỉ nên tiêu thụ một lần mỗi tuần.
Nhiều sản phẩm cũng chứa cadmium và asen có thể đo lường được, với hàm lượng cadmium trong một số trường hợp cao gấp đôi mức phơi nhiễm hàng ngày có thể gây hại được các cơ quan y tế công cộng đưa ra.
Các loại bột và sữa lắc protein làm từ sữa thường có hàm lượng chì thấp nhất, mặc dù nhiều loại vẫn có đủ để các chuyên gia của Consumer Reports cảnh báo không nên sử dụng hàng ngày. Hàm lượng chì trong các sản phẩm làm từ thịt bò trung bình chỉ bằng một nửa so với các sản phẩm thực vật. Hầu hết các sản phẩm này nằm dưới mức quan ngại hàng ngày của Consumer Reports, mặc dù một số đã vượt quá, và các chuyên gia cho biết chúng an toàn để tiêu thụ “thỉnh thoảng”.
Hầu hết các sản phẩm được đánh giá là lựa chọn tốt hơn cho việc tiêu thụ hàng ngày là các sản phẩm từ sữa, sử dụng váng sữa (whey), là sản phẩm phụ của quá trình làm phô mai.
Báo cáo cũng lưu ý rằng về mặt kỹ thuật, không có lượng chì nào là an toàn, nhưng nguy cơ lớn nhất đến từ việc phơi nhiễm lặp đi lặp lại hoặc liên tục, đặc biệt ở liều lượng cao, và đặc biệt nguy hiểm cho trẻ em, phụ nữ mang thai và người lớn tuổi.
“Không có lý do gì để hoảng sợ nếu bạn đã sử dụng bất kỳ sản phẩm nào chúng tôi đã thử nghiệm, hoặc nếu bạn nói chung có sử dụng các loại thực phẩm bổ sung protein,” báo cáo nhấn mạnh. “Nhiều loại bột này có thể dùng thỉnh thoảng, và ngay cả những loại có hàm lượng chì cao nhất cũng còn xa mới đạt đến mức có thể gây hại ngay lập tức.”
Báo cáo cũng cho biết thêm, “Tuy nhiên, vì hầu hết mọi người không thực sự cần thực phẩm bổ sung protein – các chuyên gia dinh dưỡng cho biết người Mỹ trung bình đã nhận đủ – nên việc đặt câu hỏi liệu các sản phẩm này có xứng đáng với việc phơi nhiễm thêm hay không là điều hợp lý.”
Khuyến nghị chế độ ăn uống (RDA) cho protein là 46 gam mỗi ngày đối với phụ nữ và 56 gam đối với nam giới. Những người hoạt động thể chất nhiều có thể cần gần gấp đôi lượng đó, nhưng các chuyên gia cho biết hầu hết mọi người đều có thể dễ dàng đáp ứng nhu cầu của mình thông qua thực phẩm, bất chấp xu hướng gần đây thúc đẩy một ngành công nghiệp chăm sóc sức khỏe trị giá hàng tỷ đô la được tiếp thị như một lối tắt để xây dựng cơ bắp.
“Người trưởng thành trung bình không cần thực phẩm bổ sung protein để đạt được lượng protein hàng ngày của họ,” bà Lisa Moskovitz, một chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký và người sáng lập NY Nutrition Group ở Manhattan, cho biết. “Tuy nhiên, vào thời điểm mà lượng protein đang là xu hướng và tất cả những gì chúng ta dường như nghe thấy là về tầm quan trọng của việc tiêu thụ đủ, nhiều khách hàng của tôi đang kết hợp nhiều loại bột protein hơn bao giờ hết.”
Nếu bạn đang tìm kiếm một loại thực phẩm bổ sung protein, bà Moskovitz khuyên dùng các sản phẩm dựa trên váng sữa, không chỉ vì hàm lượng chì thấp hơn mà còn vì váng sữa được cơ thể hấp thụ và sử dụng tốt hơn.
Tuy nhiên, bà và các chuyên gia khác cho rằng mức độ báo động có thể đã bị thổi phồng quá mức. Tiến sĩ Andrea Love, một nhà khoa học y sinh có trụ sở tại Pennsylvania, đã chỉ trích cuộc điều tra là “gây sợ hãi”, lưu ý rằng các mức chì được xác định được đo bằng bộ phận trên tỷ và còn lâu mới đạt đến giới hạn phơi nhiễm hàng ngày được coi là an toàn cho người lớn.
Bà Moskovitz nói rằng việc đánh giá dựa trên “các thông số cực kỳ thận trọng và gây tranh cãi”. Tuy nhiên, bà khuyên nên chọn các thương hiệu được kiểm nghiệm bởi bên thứ ba và cho thấy mức chì thấp hơn.
Bà lưu ý rằng phơi nhiễm chì lâu dài có thể gây hại cho não và tim, trong khi các triệu chứng ngắn hạn có thể bao gồm buồn nôn, nôn, đau đầu và mệt mỏi.
Bà cũng cho biết thêm rằng kim loại nặng có mặt tự nhiên trong môi trường, và ngay cả thực phẩm hàng ngày như gia vị, trái cây sấy khô, gạo và một số loại rau cũng có thể chứa một lượng nhỏ được hấp thụ từ đất và nước.
“FDA không quy định các loại thực phẩm bổ sung trước khi chúng được đưa ra thị trường,” bà Moskovitz nói với Fox News Digital. “Đó là lý do tại sao luôn được khuyên nên cảnh giác, nhận thức và tham khảo ý kiến của chuyên gia nếu bạn không chắc chắn liệu một sản phẩm có an toàn hay không.”
Theo tin từ Fox News Digital ngày 18 tháng 10 năm 2025.
