Một nghiên cứu mới đây đã hé lộ một nguyên nhân đáng ngạc nhiên gây ra một số ca nhiễm trùng đường tiểu (UTI): thịt bị nhiễm khuẩn. Nghiên cứu kéo dài 4 năm này đã chỉ ra rằng gần 1/5 số ca UTI được ghi nhận ở một nhóm bệnh nhân tại miền Nam California có khả năng cao là do sử dụng thịt gà, gà tây, thịt heo hoặc thịt bò bị nhiễm vi khuẩn E. coli.
Theo các chuyên gia y tế, thông thường, các bệnh nhiễm trùng đường tiểu chủ yếu bắt nguồn từ vệ sinh cá nhân kém hoặc quan hệ tình dục. Mỗi năm, có khoảng 6 đến 8 triệu ca UTI được ghi nhận tại Hoa Kỳ, và khoảng 80% trong số đó là do vi khuẩn E. coli gây ra. Tuy nhiên, các chủng vi khuẩn chịu trách nhiệm cho phần lớn các ca UTI lại không phải là những chủng thường liên quan đến các bệnh lây truyền qua thực phẩm, vốn gây ra các triệu chứng như tiêu chảy và nôn mửa.
Nghiên cứu mới, được công bố trên tạp chí mBio, gợi ý về sự phổ biến của các ca UTI liên quan đến thực phẩm, một điều mà giới khoa học hầu như không biết đến cách đây hai thập kỷ.
Tiến sĩ Martin Blaser, một nhà vi sinh vật học tại Đại học Rutgers, người không tham gia vào nghiên cứu, nhận định: “Đây là một trong số nhiều nghiên cứu gần đây cho thấy chúng ta đang mắc phải một số bệnh nhiễm trùng đường tiểu từ thực phẩm.”
Khi vi khuẩn E. coli từ thực phẩm xâm nhập vào cơ thể và gây ra UTI, chúng sẽ đi vào đường ruột sau khi con người chạm vào thịt bị nhiễm khuẩn trong quá trình chế biến hoặc ăn thịt chưa được nấu chín kỹ. Từ đó, vi khuẩn có thể xâm nhập vào niệu đạo do vệ sinh kém hoặc lau chùi không đúng cách trong phòng tắm, rồi đi lên đường tiết niệu.
Một trong những tác giả của nghiên cứu, Giáo sư Lance Price tại Đại học George Washington, cho biết ông đã bắt đầu điều tra mối liên hệ giữa UTI và thịt bị nhiễm khuẩn khoảng 15 năm trước, khi ông nhận thấy rằng hầu hết thịt gà và gà tây mà ông kiểm tra đều mang vi khuẩn này.
Phát hiện này đã thúc đẩy ông và các đồng nghiệp hợp tác với các nhà nghiên cứu tại Kaiser Permanente, thu thập hơn 2.300 mẫu nước tiểu dương tính với E. coli ở miền Nam California từ năm 2017 đến 2021. Họ cũng lấy hơn 3.300 mẫu thịt từ các cửa hàng tạp hóa lớn trong khu vực trong cùng thời gian.
Các nhà nghiên cứu nhận thấy tỷ lệ nhiễm khuẩn cao nhất trong các sản phẩm gà và gà tây. Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng các khu dân cư có thu nhập thấp ở miền Nam California có nguy cơ mắc UTI do thực phẩm cao hơn 60% so với các khu giàu có hơn. Điều này có thể là do nhiệt độ bảo quản không phù hợp trong các cửa hàng tạp hóa hoặc thời gian bày bán sản phẩm quá lâu.
Các bệnh nhiễm trùng đường tiểu có thể gây ra hiện tượng đi tiểu đau buốt và thường xuyên, nếu không được điều trị có thể dẫn đến các biến chứng nghiêm trọng hoặc đe dọa đến tính mạng. Các bác sĩ điều trị UTI bằng cùng một loại kháng sinh bất kể E. coli có nguồn gốc từ thịt bị nhiễm khuẩn hay từ nguồn khác.
Mặc dù việc nấu chín kỹ thịt và gia cầm có thể tiêu diệt vi khuẩn, nhưng việc lây truyền E. coli qua thực phẩm chủ yếu là do lây nhiễm chéo trong nhà bếp. Vì vậy, điều quan trọng là phải giữ thịt sống tách biệt với các mặt hàng khác và rửa tay kỹ sau khi chế biến thức ăn. Nghiên cứu cũng khuyến nghị các nhà sản xuất thịt và các cơ quan quản lý nên xem xét các biện pháp nghiêm ngặt hơn để hạn chế sự lây nhiễm E. coli, chẳng hạn như đảm bảo bao bì được niêm phong kín và không chứa chất lỏng dư thừa.
Theo tin từ NBC News.
