WASHINGTON – Tuần vừa qua, Hoa Kỳ đã công bố những hướng dẫn chế độ ăn uống liên bang được cập nhật, dưới sự hướng dẫn của Bộ trưởng Y tế và Dịch vụ Nhân sinh Robert F. Kennedy Jr.
Kim tự tháp thực phẩm mới nhất năm 2026, hiện được gọi là “kim tự tháp”, là bản cập nhật mới nhất cho hướng dẫn chế độ ăn uống ở Mỹ, kể từ khi những hướng dẫn này được thiết lập với hình dạng kim tự tháp mang tính biểu tượng vào năm 1992.
Tuy nhiên, phiên bản năm 2026 khác biệt đáng kể so với hàng thập kỷ tư vấn dinh dưỡng đã được thiết lập, làm dấy lên những lo ngại từ các chuyên gia dinh dưỡng và các bác sĩ khác về việc nó sẽ thực sự giúp người Mỹ khỏe mạnh đến mức nào.
CÓ GÌ TRONG KIM TỰ THÁP THỰC PHẨM MỚI?
Kim tự tháp thực phẩm mới nhấn mạnh vào những gì nó gọi là “thực phẩm nguyên chất”, bao gồm thịt và sữa, đồng thời kêu gọi giảm mạnh các loại thực phẩm chế biến và các bữa ăn nhiều đường.
Không giống như các sơ đồ kim tự tháp thực phẩm trước đây, sơ đồ được tiết lộ vào tuần trước bị đảo ngược, đặt thịt đỏ, pho mát, các sản phẩm từ sữa và rau ở trên cùng.
Phần trên của kim tự tháp thực phẩm có thịt, bao gồm bít tết và gà tây, cùng với các loại rau như bông cải xanh và cà rốt.
Trái cây, các loại hạt và hải sản nằm ở trung tâm của kim tự tháp, làm giảm tầm quan trọng của chúng trong các bữa ăn.
Ở dưới cùng là ngũ cốc và bánh mì, mặc dù các hướng dẫn liên bang nói rằng người Mỹ nên tiếp tục ăn những thứ đó thay vì thực phẩm chế biến sẵn.
Kim tự tháp thực phẩm không phải là một khuyến nghị chính thức từ chính phủ liên bang. Thay vào đó, nó là một công cụ trực quan được thiết kế để giúp mọi người hiểu các hướng dẫn sức khỏe cơ bản đang được đưa ra. Tuy nhiên, trong nhiều thập kỷ sử dụng, kim tự tháp đã trở thành biểu tượng trên thực tế của các hướng dẫn về chế độ ăn uống ở Mỹ và thường được sử dụng như một cách viết tắt cho các hướng dẫn đó.
Đó là lý do tại sao, theo các quan chức y tế, việc có một hướng dẫn thể hiện rõ ràng thói quen ăn uống đang được quảng bá là rất quan trọng.
TẠI SAO KIM TỰ THÁP THỰC PHẨM BỊ THAY ĐỔI?
Trong một cuộc họp báo tại Tòa Bạch Ốc, ông Kennedy cho biết ông muốn người Mỹ ăn “thực phẩm thật”, nói rằng kim tự tháp và các hướng dẫn mà nó đại diện ưu tiên protein chất lượng cao, chất béo lành mạnh, trái cây và rau quả.
Nó phù hợp với kế hoạch “Làm cho nước Mỹ khỏe mạnh trở lại” của ông Kennedy, kế hoạch mà ông đã cố gắng thực hiện trên các hướng dẫn của chính phủ liên bang về mọi thứ, từ thực phẩm đến vắc xin.
Sự thay đổi năm 2026 không phải là điều bất ngờ. Cứ năm năm một lần, các quan chức liên bang thay đổi và cập nhật các hướng dẫn về chế độ ăn uống để phản ánh sự hiểu biết hiện tại về loại thực phẩm nào góp phần tạo nên một lối sống lành mạnh.
Bản cập nhật này không phải là lần đầu tiên kim tự tháp thực phẩm bị thay đổi, hoặc thậm chí bị loại bỏ, ở Mỹ.
Năm 2011, kim tự tháp đã được thay thế bằng MyPlate, một sơ đồ hình đĩa được chia theo tỷ lệ với các nhóm thực phẩm khác nhau. Sự thay đổi đó được thực hiện vì kim tự tháp ban đầu và các phiên bản sau này quá phức tạp và không thể hiện rõ kích thước khẩu phần.
CÁC CHUYÊN GIA NÓI GÌ?
Tiến sĩ Marion Nestle, Giáo sư danh dự về Dinh dưỡng, Nghiên cứu Thực phẩm và Sức khỏe Cộng đồng tại Đại học New York, nói với CNN rằng một số mục tiêu của kim tự tháp mới sẽ tốt cho người Mỹ.
“Có một số điều thực sự tốt về nó có thể thực sự tạo ra sự khác biệt”, bà nói.
Nhưng Nestle cảnh báo rằng việc quay trở lại hình dạng kim tự tháp, đặc biệt là một hình dạng bị đảo ngược thay vì hình ảnh truyền thống mà mọi người đã quen thuộc, sẽ dẫn đến các hướng dẫn “mơ hồ, không nhất quán, mang tính hệ tư tưởng, lỗi thời và khó hiểu”.
Cristina Palacios, giáo sư và chủ nhiệm Khoa Dinh dưỡng & Chế độ ăn uống tại Đại học Quốc tế Florida, là một trong những người chịu trách nhiệm về Báo cáo Khoa học Hướng dẫn Chế độ ăn uống năm 2025, một nghiên cứu xem xét các phương pháp thực hành tốt nhất để ăn uống lành mạnh.
“Hầu hết các khuyến nghị của ủy ban đều bị bỏ qua”, bà viết trong một bài báo trên The Conversation.
Khuyến nghị cao của Kennedy về thịt đỏ nói riêng là một trong những điều mà các chuyên gia nhấn mạnh là khoa học thực phẩm xấu và có khả năng nguy hiểm.
Nhiều nghiên cứu, bao gồm một báo cáo của Harvard năm 2020, liên kết thịt đỏ và chất béo bão hòa liên quan đến chúng với các biến chứng sức khỏe có khả năng gây chết người. Nghiên cứu của Harvard đặc biệt chỉ ra thịt đỏ là nguyên nhân gây ra nguy cơ mắc bệnh tim, ung thư, tiểu đường và tử vong sớm cao hơn.
“Một số thay đổi trong các hướng dẫn 2025-2030, chẳng hạn như hạn chế thực phẩm siêu chế biến, là có lợi”, Palacios viết. “Nhưng vấn đề là không thể xác định liệu sự nghiêm ngặt khoa học cần thiết có được áp dụng trong việc phát triển chúng hay không”.
Theo tin từ KHOU News.
