Vợ chồng Matt và Gabe Ellis đã khai trương Swallow Wines vào tháng 2 năm 2024, mang đến những loại rượu sản xuất theo lô nhỏ và các nhà làm rượu từ khắp nơi trên nước Mỹ về với Round Rock, Texas.
“Chúng tôi thích mang những thứ mà bạn không thấy ở bất kỳ đâu khác,” Matt Ellis chia sẻ. “Chúng tôi có gamay, rượu cam (orange wine), carignane – chỉ là những giống nho khác nhau mà bạn sẽ không thấy ở nhiều nơi.”
Thực đơn của Swallow Wines có tuyển chọn các loại rượu vang được làm thủ công, không lọc và có vị khô, nhấn mạnh vào hương vị trái cây, thay đổi hàng tháng. Ngoài việc bán rượu theo ly và theo chai, nơi đây còn cung cấp nhiều trải nghiệm thử rượu với mức giá từ 25-75 USD mỗi người.
Doanh nghiệp này cũng bán nhiều loại đồ ăn nhẹ đóng gói, tập trung vào các doanh nghiệp nhỏ và do phụ nữ làm chủ.
Swallow Wines đăng ký với Ủy ban Đồ uống Có cồn Texas (Texas Alcoholic Beverage Commission) với tư cách là một nhà máy rượu, mặc dù hiện tại họ không tự sản xuất rượu. Điều này cho phép họ mua rượu trực tiếp từ các nhà làm rượu, thay vì thông qua nhà phân phối với lựa chọn hạn chế hơn.
Cặp đôi này hợp tác với khoảng 30 nhà làm rượu quy mô nhỏ để mang hơn 100 loại rượu đến với khách hàng. Mỗi nhà sản xuất thường chỉ sản xuất dưới 2.000 thùng mỗi năm, là những lô rượu giới hạn và độc đáo.
Ngoài ra, Swallow Wines còn có chương trình hội viên miễn phí mang tên Cellar Club, nơi các thành viên nhận được bốn lô rượu theo mùa mỗi năm, mỗi lô gồm ba chai. Thành viên có thể tùy chỉnh từng lô và nếm thử sáu loại rượu được tuyển chọn trước khi đưa ra lựa chọn. Các quyền lợi khác bao gồm hai trải nghiệm thử rượu miễn phí, quyền ưu tiên tham gia sự kiện và giảm giá.
Swallow Wines thường xuyên tổ chức các sự kiện tại Round Rock, bao gồm các buổi gặp gỡ nhà làm rượu, tiệc thử rượu và nhiều hoạt động khác. Họ dự định ra mắt hai loại rượu mới do chính họ pha chế và dán nhãn vào quý đầu tiên của năm 2026.
Thông tin từ Community Impact Newspaper.
