Chuỗi cà phê Starbucks đang có kế hoạch tung ra một thực đơn mới vào buổi chiều tại các địa điểm ở Hoa Kỳ trong những tuần tới, nhằm mục đích thu hút khách hàng quay trở lại vào cuối ngày bằng các lựa chọn đồ uống và đồ ăn nhẹ khác với các sản phẩm cà phê cốt lõi.
Thực đơn mới sẽ bao gồm các loại trà, đồ uống năng lượng được cải tiến và matcha. Bà Tressie Lieberman, Giám đốc Thương hiệu Toàn cầu của Starbucks, cho biết: “Nếu bạn nghĩ về buổi sáng, đó là một thói quen rất cố định, nhưng buổi chiều có thể hơi tùy hứng hơn. Bạn muốn một loại đồ uống khác tùy thuộc vào diễn biến trong ngày hoặc cảm nhận về thời tiết.”
Starbucks đang nỗ lực cạnh tranh với các đối thủ mới nổi như Dutch Bros và Black Rock Coffee. Theo ông Robert Byrne, Giám đốc Nghiên cứu Người tiêu dùng cấp cao tại Technomic, buổi chiều thường là thời điểm chậm hơn của chuỗi này, do đó có tiềm năng tăng trưởng.
“Đây là một quãng nghỉ ngắn, một sự làm mới tâm trí, hoặc sự làm mới cảm xúc mà nhiều người tiêu dùng có thể có được từ chuyến đi nhanh đến quán đồ uống yêu thích vào buổi chiều và tôi nghĩ có rất nhiều cơ hội ở đó,” ông Byrne nói với CNN.
Việc mở rộng lựa chọn đồ uống buổi chiều là một sáng kiến quan trọng trong kế hoạch phục hồi của Giám đốc Điều hành Brian Niccol. Sau khởi đầu chậm chạp, những thay đổi về thực đơn và các cải tiến khác dường như đang phát huy tác dụng. Công ty có trụ sở tại Seattle đã báo cáo mức tăng trưởng doanh số bán hàng và lượng khách tại các cửa hàng tương đương ở Hoa Kỳ lần đầu tiên sau khoảng hai năm.
Một phần quan trọng của thực đơn buổi chiều là các loại đồ uống năng lượng mới của Starbucks, vốn đã có mặt ở các đối thủ cạnh tranh nhỏ hơn. Chuỗi này trước đây đã từng cố gắng tham gia vào thị trường này nhưng đã ngừng nỗ lực khoảng một năm trước khi thu hẹp thực đơn của mình.
Phiên bản mới dựa trên thương hiệu đồ uống Refreshers nổi tiếng và sẽ lấy caffeine từ chiết xuất cà phê xanh, hay còn gọi là hạt cà phê chưa rang. Bà Lieberman cho biết điều này giúp Starbucks nổi bật vì nhiều loại đồ uống năng lượng được làm từ các thành phần tổng hợp.
Theo Circana, một công ty nghiên cứu ngành, phân khúc người tiêu dùng quan tâm đến sức khỏe đang phát triển nhanh chóng và hiện chiếm khoảng 40% tổng doanh số bán thực phẩm và đồ uống. Đặc biệt, đồ uống năng lượng hiện là thị trường trị giá 25 tỷ USD.
Các loại đồ uống khác dành cho khách hàng quan tâm đến sức khỏe bao gồm một loại trà latte mới cho phép khách hàng tùy chỉnh mức độ ngọt và các hương vị toàn cầu như ube và hoa oải hương. Đồ uống matcha mới cũng sẽ ra mắt vào tuần tới.
Thực đơn đồ ăn của Starbucks cũng đang được cải tiến, với nhiều món mặn hơn chứa protein và chất xơ, hai xu hướng chăm sóc sức khỏe phổ biến, và các lựa chọn tiện lợi hơn cho buổi chiều. Bà Lieberman cho biết đồ ăn gần như là một ngành kinh doanh trị giá 6 tỷ USD đối với thương hiệu, vốn tập trung nhiều vào bữa sáng.
“Chúng tôi đang xem xét bổ sung thêm các món ăn cầm tay như pizza hoặc bánh mì dẹt có thể mang đi và sử dụng các nguyên liệu đơn giản, sạch,” bà nói.
Mặc dù được quảng cáo cho buổi chiều, đồ uống và đồ ăn cũng sẽ có sẵn vào buổi sáng. Chuỗi này sẽ cập nhật lại bảng thực đơn và ứng dụng để quảng bá các lựa chọn mới vào buổi chiều, hy vọng thu hút khách hàng buổi sáng quay lại quán.
“Có một cơ hội lớn để đưa những người đi buổi sáng quay lại vào buổi chiều, cũng như thu hút một nhóm khách hàng khác, một khách hàng tăng thêm, người có thể tự pha cà phê Starbucks tại nhà vào buổi sáng và sau đó chúng tôi có thể thu hút họ trở lại vào buổi chiều,” bà Lieberman nói. Theo CNN.
