Portola Valley, một cộng đồng nhỏ bé nằm ở Bán đảo phía Nam Vịnh America, giờ đây có thêm một điểm đến ẩm thực mới: nhà hàng Hibari, chuyên về phong cách Kappo của Nhật Bản. Nhà hàng này tọa lạc tại địa điểm trước đây của Koma Sushi.
Kappo, nghĩa là “cắt và nấu”, là một hình thức ẩm thực đặc biệt, nơi thực đơn được quyết định bởi đầu bếp. Phong cách này gần giống với omakase, nhưng các món ăn đa dạng hơn, không chỉ giới hạn ở sushi. Nó thường được coi là ít trang trọng hơn so với các hình thức omakase khác, với việc đầu bếp trực tiếp phục vụ món ăn cho thực khách.
Đứng bếp tại Hibari là Bếp trưởng Takashi Sega, hay còn gọi là “Taka”, người từng là bếp trưởng sushi của Nobu Palo Alto, và có kinh nghiệm làm việc tại nhà hàng Omakase, một nhà hàng từng được gắn sao Michelin ở San Francisco. Sega đã cùng với người bạn lâu năm Jesse Sun mở nhà hàng này, khai trương vào ngày 17 tháng 11. Các suất ăn trưa có giá từ 18 đến 66 đô la, phục vụ thực khách đến trực tiếp, với các món như gà rán sốt xì dầu Yurinchi (18 đô la), và các set cơm hải sản với cá hồi, cá ngừ vây xanh, hoặc các lựa chọn sashimi cao cấp khác.
Trong thời gian khai trương, Hibari phục vụ bữa tối kéo dài 2,5 giờ, bắt đầu lúc 6 giờ tối từ Thứ Ba đến Chủ Nhật. Khách cần đặt chỗ trước hai ngày. Thực đơn bữa tối cố định có giá 200 đô la trong thời gian khai trương và sẽ là 250 đô la sau đó, theo Resy, bao gồm một món khai vị, sashimi, một món đậu phụ, hai loại nigiri, món dobin mushi (một món súp trong nồi đất sét), nimono (một món hầm theo mùa), handroll, súp và món tráng miệng, cộng với các món ăn thêm tùy chọn, như uni hoặc A5 wagyu nigiri. Ngoài ra còn có một thực đơn nếm thử nhỏ hơn, cũng như một thực đơn dành cho trẻ em.
Hibari mở cửa từ 11:30 sáng đến 2:00 chiều và từ 5:00 đến 9:00 tối từ Thứ Ba đến Chủ Nhật tại 3130 Alpine Road, Suite 240, Portola Valley.
Tin từ Bay Area News Group.
