Panforte, một món ngọt đặc trưng của Ý, có nguồn gốc từ thời Trung cổ, đã trở thành một phần không thể thiếu trong dịp lễ hội. Với kết cấu đặc ruột và hương vị đậm đà, panforte là sự kết hợp hài hòa của các loại hạt nướng như hạnh nhân và hạt phỉ, trái cây sấy khô, trái cây candie, cùng các loại gia vị ấm áp.
Phiên bản panforte nero còn có thêm một chút sô cô la. Tất cả các thành phần được kết dính bằng si rô mật ong, tạo nên một chiếc bánh dẻo thơm. Mỗi lát panforte mang đến sự cân bằng hoàn hảo giữa vị ngọt thanh, vị cay nồng và hương vị đặc trưng. Món bánh này rất thích hợp khi dùng kèm với cà phê, rượu tráng miệng hoặc một miếng phô mai. Đặc biệt, panforte để được rất lâu, rất tiện để làm quà tặng, đãi khách hoặc thưởng thức dần trong mùa lễ.
Nguyên liệu làm bánh Panforte Nero:
- 1 cup hạt phỉ, nướng, bỏ vỏ, băm nhỏ
- 1 cup hạnh nhân, nướng, băm nhỏ
- 1 cup quả sung khô, băm nhỏ
- 1/2 cup cam candie, băm nhỏ
- 1/2 cup nho khô vàng
- 3/4 cup bột mì đa dụng
- 1/4 cup bột ca cao không đường
- 1 muỗng cà phê bột quế
- 1/2 muỗng cà phê bột allspice
- 1/2 muỗng cà phê bột gừng
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen xay
- 1/2 muỗng cà phê muối kosher
- 1/4 muỗng cà phê bột rau mùi
- 1/4 muỗng cà phê bột đinh hương
- 1/4 muỗng cà phê bột nhục đậu khấu
- 3/4 cup mật ong
- 3/4 cup đường cát
- 3 ounces sô cô la đen (72%), băm nhỏ
- Bột đường để trang trí
Cách làm:
- Làm nóng lò nướng ở 320 độ. Quét bơ vào khuôn lò xo 8-9 inch và lót giấy nến.
- Trộn hạt phỉ, hạnh nhân, sung, cam candie và nho khô trong một tô lớn.
- Trong một tô khác, thêm bột mì, bột ca cao, quế, allspice, gừng, tiêu đen, muối, rau mùi, đinh hương và nhục đậu khấu. Trộn đều. Đổ hỗn hợp bột vào hỗn hợp hạt và trái cây, trộn đều.
- Đun sôi mật ong và đường trong một nồi nhỏ trên lửa vừa trong 3 phút, thỉnh thoảng khuấy bằng muỗng gỗ. Tắt bếp, thêm sô cô la băm nhỏ vào, khuấy cho đến khi mịn.
- Nhanh chóng đổ hỗn hợp đường vào hỗn hợp trái cây và hạt, trộn đều. (Hỗn hợp sẽ đặc lại ngay lập tức; tiếp tục khuấy để trộn đều). Trải đều vào khuôn bánh đã chuẩn bị (sẽ dính) và làm phẳng mặt trên.
- Nướng trong lò nướng trong 30 phút. Chuyển bánh ra giá để nguội trong 30 phút, sau đó lấy bánh ra khỏi khuôn. Để bánh nguội hoàn toàn (bánh sẽ tiếp tục cứng lại). Khi bánh nguội, rắc bột đường lên bánh để trang trí.
Món bánh Panforte, một phần của ẩm thực Ý, sẽ là một lựa chọn tuyệt vời cho mùa lễ hội cuối năm. Đây là một món ăn độc đáo và đáng để thử.
Theo Mercurynews.com
