Chào tạm biệt sô-cô-la Dubai! Khi năm 2026 đến gần, hãy cùng điểm lại những xu hướng ẩm thực đã đến hồi kết. Ban đầu, chúng thường thu hút sự chú ý vì hương vị hấp dẫn, sự độc đáo, hoặc đơn giản là nắm bắt được xu hướng chung. Nhưng rồi sự mới lạ dần phai nhạt, và chúng ta lặng lẽ chuyển sang những thứ khác.
Đồ ăn ngâm chua: Đã quá đủ rồi! Chúng ta không cần chanh ngâm, kẹo chua Warheads, kẹo cao su vị dưa chuột muối, hay khoai tây chiên vị dưa chuột muối. (Khoai tây chiên vị dưa chuột muối vẫn ngon). Xu hướng này đang đi theo con đường của cơn sốt thịt xông khói hồi đầu những năm 2000: vui lúc đầu, sau đó gây khó chịu, rồi đến kiệt sức. Đến một lúc nào đó, bạn ngừng ăn mừng một điều tốt và bắt đầu hủy hoại nó bằng cách nhồi nhét nó vào những nơi không thuộc về nó.
Gà và bánh quế: Chúng ta đều yêu thích món ăn này, nhưng có lẽ đã đến lúc nên ‘lui về chuồng’. Quá nhiều bánh quế nhão nhoét và gà chiên quá nhiều dầu mỡ đã làm giảm đi sự nhiệt tình.
Sô-cô-la Dubai: TikTok đã khiến tôi phải thử. Sau khi xem hết người ảnh hưởng này đến người ảnh hưởng khác bóc ra thanh sô-cô-la nhân kem hồ trăn, tahini và kataifi, giòn tan, ngậy ngào và không thể phủ nhận sự sang trọng, thì tôi cũng không cưỡng lại được. Mùa hè năm ngoái, tôi đã được nếm thử lần đầu. Đó là thiên đường trong một lớp giấy bạc. Nhưng đến lần thứ năm, sự hấp dẫn đã mờ nhạt. Và đến khi nó xuất hiện trở lại dưới dạng kem sundae dâu tây và sô-cô-la, cuộc tình chính thức kết thúc.
Dầu truffle: Xin hãy để khoai tây chiên của bạn yên. Cứ chấm chúng vào tương cà hoặc mayonnaise nếu bạn muốn, nhưng không cần dầu truffle nữa. Khi mùi hương của nó xộc đến trước khi người phục vụ mang đồ ăn ra, thì có gì đó không ổn. Dầu truffle chủ yếu được làm từ các loại dầu rẻ tiền và hương liệu tổng hợp, nó chẳng liên quan gì đến nấm truffle thật.
‘Trứng cá muối’: Một kiểu xa xỉ giả tạo khác đã đi quá xa. Khi bạn thấy trứng cá muối được bày ra hào phóng trên đĩa với giá dưới 60 đô la một ounce, thì gần như chắc chắn bạn đang ăn trứng cá, chứ không phải trứng cá muối thật. Trứng cá muối thật có vị bơ, với những tiếng nổ nhỏ như Champagne và một chút vị mặn của biển. Trứng cá là dành cho sushi.
Những ‘trò lừa’ ẩm thực: Món Tacolate của Salt & Straw – một sự hợp tác với Taco Bell kết hợp kem ớt ancho quế với vỏ bánh taco tráng sô-cô-la và sốt xoài jalapeño – là một kiểu sáng tạo hơn là một sự đột phá. Thực đơn trong năm 2026 dường như đang dần ‘hạ nhiệt’, thực khách có xu hướng tìm đến các nguyên liệu và hương vị quen thuộc.
Theo The Press Democrat, những xu hướng ẩm thực này được dự đoán sẽ không còn ‘hot’ trong năm 2026.
