Những Điều Cần Biết Trước Khi Chuẩn Bị Bữa Tiệc Lễ Tạ Ơn

Lễ Tạ Ơn là một trong những ngày lễ quan trọng nhất trong năm tại Hoa Kỳ, nhưng việc chuẩn bị bữa ăn thịnh soạn có thể gây áp lực lớn cho người chủ nhà, đặc biệt là lần đầu tiên. Để đảm bảo một bữa tiệc vừa ngon miệng vừa an toàn, dưới đây là những lời khuyên hữu ích về an toàn thực phẩm và phòng chống cháy nổ trong bếp.

Bắt Đầu Rã Đông Gà Tây Sớm

Một trong những sai lầm phổ biến nhất là không dành đủ thời gian cho gà tây rã đông. Bộ Nông Nghiệp Hoa Kỳ khuyến nghị rã đông gà tây trong tủ lạnh, tính toán 24 giờ cho mỗi 4 đến 5 pound thịt. Điều này có nghĩa là, một con gà tây dưới 12 pound cần 1-3 ngày, trong khi gà lớn hơn 20 pound có thể cần tới 5-6 ngày để rã đông hoàn toàn. Tuyệt đối không rã đông gà tây ở nhiệt độ phòng. Phương pháp rã đông bằng nước lạnh là một lựa chọn dự phòng nhưng vẫn mất nhiều giờ và cần thay nước lạnh mỗi 30 phút.

Phòng Chống Cháy Nổ Trong Bếp

Lễ Tạ Ơn là ngày cao điểm về cháy nhà bếp tại Hoa Kỳ, theo Hiệp Hội Phòng Cháy Quốc Gia. Đa số các vụ cháy bắt đầu khi vật dụng trên bếp bị bỏ quên. Để giảm thiểu rủi ro, hãy luôn ở gần bếp khi chiên, xào, hoặc nướng. Nếu cần rời đi, hãy tắt bếp. Giữ khăn vải, găng tay lò và bao bì tránh xa mặt bếp. Đặc biệt, đảm bảo gà tây đã rã đông hoàn toàn trước khi chiên ngập dầu vì nước và dầu nóng là sự kết hợp nguy hiểm.

Khi có cháy dầu mỡ, không bao giờ dùng nước. Thay vào đó, hãy tắt bếp, đậy nắp chảo và sử dụng bình chữa cháy hoặc chăn chữa cháy nếu cần. Hãy nhớ kiểm tra pin của các thiết bị báo khói trước ngày Lễ Tạ Ơn.

Lên Kế Hoạch Nấu Nướng

Không gian lò nướng thường là một thách thức lớn trong ngày Lễ Tạ Ơn vì gà tây chiếm dụng lò trong nhiều giờ. Hãy lập một lịch trình chi tiết bao gồm thời gian chuẩn bị, nấu và ủ gà tây (thịt gà nên được ủ 30-45 phút sau khi ra lò). Xác định các món phụ có thể chuẩn bị trước như bánh nướng, sốt nam việt quất, hoặc khoai tây nghiền. Việc chuẩn bị trước sẽ giúp tránh sự lộn xộn vào phút chót.

Sử Dụng Nhiệt Kế Đo Thịt

Thịt chưa chín kỹ, bao gồm cả gà tây, có thể là môi trường cho vi khuẩn nguy hiểm phát triển. Trung Tâm Kiểm Soát và Phòng Ngừa Dịch Bệnh cảnh báo về các đợt bùng phát vi khuẩn clostridium perfringens thường xảy ra vào tháng 11 và 12, liên quan đến việc chế biến bữa ăn không đúng cách. Cách đáng tin cậy nhất để biết gà tây đã chín hay chưa là sử dụng nhiệt kế đo thịt.

• Gà tây an toàn khi đạt 165°F (khoảng 74°C) ở phần đùi và ức dày nhất.
• Nhân nhồi bên trong gà cũng phải đạt 165°F; tốt hơn nên nấu riêng để giảm rủi ro.

An Toàn Thực Phẩm Cơ Bản

Với nhiều nguyên liệu tươi sống, đặc biệt là thịt gia cầm, vệ sinh nhà bếp rất quan trọng:

• Rửa tay bằng xà phòng và nước ấm ít nhất 20 giây sau khi chạm vào thịt sống.
• Khử trùng bề mặt bếp, thớt, bồn rửa sau khi tiếp xúc với thịt gia cầm sống.
• Sử dụng thớt riêng cho thịt sống và rau củ để tránh lây nhiễm chéo.
• Không rửa gà tây sống dưới vòi nước, vì có thể làm vi khuẩn bắn tung tóe khắp bếp.
• Dùng dụng cụ riêng cho thịt gà sống và chuyển sang dụng cụ sạch khi gà đã vào lò.
• Cất trữ đồ ăn thừa vào tủ lạnh trong vòng 2 giờ, để trong hộp nông để nhanh nguội.

Dù bạn là đầu bếp dày dặn hay lần đầu làm chủ nhà, hãy nhớ rằng những trục trặc nhỏ có thể xảy ra. Điều quan trọng nhất là tinh thần sum họp và sự ấm cúng bên gia đình, bè bạn. Tin từ KHOU-TV.