Một khảo sát mới vừa tiết lộ gần một nửa số chủ nhà hàng tại Hoa Kỳ đang có ý định tăng giá thực đơn vào năm 2025, nếu tình trạng lạm phát vẫn tiếp diễn.
Theo Khảo sát “Tiếng nói Ngành Nhà hàng 2025” (2025 Voice of the Restaurant Industry Survey) của công ty phần mềm quản lý nhà hàng Toast, cải thiện lợi nhuận là mối quan tâm hàng đầu của các nhà điều hành trong năm tới. Cụ thể, 48% trong số 712 chủ nhà hàng được khảo sát cho biết họ sẽ tăng giá.
Các chủ nhà hàng cũng chỉ ra ba thách thức kinh doanh lớn nhất là lạm phát (20%), tiếp thị (16%) và tuyển dụng (16%).
Hiệp Hội Nhà Hàng Quốc Gia ước tính rằng, để duy trì biên lợi nhuận 5%, một nhà hàng trung bình cần tăng giá lên tới 31%. Ông Chad Moutray, kinh tế gia trưởng của Hiệp Hội, cho biết việc tăng giá thực đơn thường là giải pháp cuối cùng, nhưng với chi phí thực phẩm và nhân công ngày càng tăng, các nhà hàng không còn lựa chọn nào khác để duy trì hoạt động.
Các chủ doanh nghiệp nhỏ cũng bày tỏ sự lo ngại. Ông Michael Brafman, chủ The Sandwich Board ở New York City, chia sẻ rằng giá nguyên liệu tăng vọt, đặc biệt là các loại protein như trứng, thịt, và sữa, đang gây áp lực lớn. Ông từng phải vật lộn với việc tăng giá bánh mì trứng trong thời kỳ khủng hoảng giá trứng, nhận thấy rằng khách hàng chỉ chấp nhận một mức giá nhất định.
Ông John Loeffler, chủ nhà hàng The Inn at Gristmill Square và Waterwheel Restaurant ở Virginia, cũng chứng kiến xu hướng tương tự với giá thịt bò. Ông cho biết một thăn bò ribeye nguyên miếng từng có giá 14.75 Mỹ kim một pound vào tháng 6, nay đã lên 17.99 Mỹ kim. Đối với ông, thách thức không chỉ là tăng giá mà còn là làm thế nào để khách hàng cảm thấy giá trị tương xứng, ngay cả khi phải trả nhiều tiền hơn.
Tin tức từ Fox News cho biết, nhiều nhà hàng đang phải đứng trước lựa chọn khó khăn để cân bằng giữa chi phí hoạt động và sự hài lòng của khách hàng.
