Một nhà hàng mới có tên Kappo, lấy cảm hứng từ việc tìm kiếm thức ăn tự nhiên (foraging) của California, sắp chính thức mở cửa tại Palo Alto sau giai đoạn thử nghiệm. Nhà hàng này được điều hành bởi Omakase Restaurant Group, một nhóm ẩm thực nổi tiếng với các cơ sở đã được Michelin công nhận, bao gồm Niku Steakhouse ở San Francisco và chuỗi Dumpling Time.
Bếp trưởng Nikolas Neuwirt, một người có kinh nghiệm dày dặn từ các nhà hàng danh tiếng như Birdsong và Niku Steakhouse, đồng thời là một thợ lặn, thợ săn và người tìm kiếm thức ăn tự nhiên lão luyện, sẽ dẫn dắt căn bếp. Kappo mang đến trải nghiệm ẩm thực theo phong cách cộng đồng, chỉ có 12 chỗ ngồi và hai suất ăn mỗi đêm. Thực đơn nếm thử mùa đông gồm chín món có giá 140 Mỹ kim mỗi người, với các lựa chọn đồ uống kèm theo.
Các món ăn đặc sắc được chuẩn bị tại đây bao gồm tôm hùm gai với ớt cay ngọt và cá hồi Mt. Lassen được ướp yuzu, sấy khô trong gỗ tuyết tùng và cuộn trong rong biển nori địa phương. Kappo mô tả triết lý của mình là “một cuộc phiêu lưu hoàn toàn kiểu California,” khai thác nguyên liệu tươi ngon từ đại dương, rừng và các chợ nông sản để kể một câu chuyện đơn giản về thiên nhiên, sự kết nối và nghề thủ công.
Nhà hàng Kappo tọa lạc tại 660 Stanford Shopping Center, Palo Alto, và sẽ bắt đầu nhận đặt chỗ từ đầu tháng 12, với ngày đầu tiên có thể đặt là 3 tháng 12, theo tin từ Mercury News.
