NEW YORK — Nhà hàng Papatzul, tọa lạc trên đường Grand Street tại khu SoHo sôi động của New York, vừa kỷ niệm 20 năm phục vụ hương vị Mễ chính gốc và tinh thần sống động của Thành phố Mexico.
Ông Thierry Amezcua, nhà sáng lập Papatzul, chia sẻ lý do mở nhà hàng là vì vào thời điểm đó, rất hiếm tiệm ăn Mễ ngon. “Chúng tôi thực sự là những người tiên phong khởi đầu cho nền ẩm thực Mễ tại đây, mà giờ thì đã trở nên tuyệt vời. Có vô số nhà hàng mới mọc lên mỗi tháng,” ông Amezcua nói với ABC News.
Nhiều món ăn trong thực đơn của Papatzul là do chính ông Amezcua sáng tạo, mang đậm hương vị Mễ đích thực. Một trong những món đặc trưng mà thực khách nên thử là “chiles en nogada.” Theo ông Amezcua, món này có một câu chuyện thú vị:
“Món chiles en nogada được các nữ tu ở Puebla tạo ra vào năm 1821 để mừng ngày Độc Lập của Mễ. Đây về cơ bản là ớt poblano nhồi thịt bò xay,” ông Amezcua giải thích. “Nó mang ba màu của lá cờ: màu xanh từ ớt poblano, màu trắng từ sốt quả óc chó phủ bên ngoài, và màu đỏ từ hạt lựu dùng để trang trí.”
Ngoài ra, thực khách còn có thể gọi món “salmon tikin xic” ăn kèm chuối chiên ngọt, bơ và hành tây nướng, hoặc món hải sản “aguachile” mà ông Amezcua mô tả là một loại ceviche “đang bơi trong nước sốt.” Đối với các món từ thịt, ông Amezcua gợi ý “enchiladas san marquenas” làm từ thịt bò hầm với sốt poblano tomatillo và hành tây nướng.
Ông Amezcua mong muốn mỗi khách hàng khi rời Papatzul đều mang theo một ấn tượng khó quên. “Khi bạn vào bếp hoặc vào một nhà hàng, đó là công sức của tình yêu,” ông nói. “Biết rằng mọi người sẽ thưởng thức món ăn và tạo ra một trải nghiệm cùng không khí vui vẻ là điều tuyệt vời. Khi cảm nhận được điều đó, chúng tôi cảm thấy rất hài lòng. Chúng tôi đang làm cho mọi người hạnh phúc, và đó là một điều phi thường.”
