Nhà hàng Georgie’s, một địa điểm chuyên hải sản và cocktail mới mẻ, đã chính thức khai trương tại khu vực trung tâm Georgetown, Texas vào đầu tháng Năm vừa qua. Theo lời ông Brandon Sanchez, quản lý khu vực, nhà hàng đã nhận được sự chào đón nồng nhiệt từ cư dân địa phương.
“Chúng tôi vô cùng biết ơn cộng đồng Georgetown,” ông Sanchez chia sẻ. “Đây là một trải nghiệm tuyệt vời với tất cả mọi người.”
Thực đơn phong phú
Đầu bếp kiêm đối tác điều hành Shane Stark, chủ sở hữu nhà hàng Mongers nổi tiếng ở Austin, đã dày công xây dựng một thực đơn với các nguyên liệu tươi ngon nhất. Từ nguồn cung cấp ở Texas đến Bờ Đông, Stark mang đến cho thực khách những món hàu tươi sống, tuna poke tacos, bánh cua và nhiều lựa chọn hấp dẫn khác.
Ông Sanchez nhận định: “[Đầu bếp Stark] thực sự rất sáng tạo trong việc tìm kiếm và mang về những sản phẩm tốt nhất có thể.”
Ngoài hải sản, Georgie’s còn phục vụ đa dạng các món từ gà, bò và chay. Một số món ăn được ưa chuộng khác bao gồm hush puppies dùng kèm mật ong cay và sốt tarter; cà chua xanh chiên giòn với sốt ranch jalapeno và thịt xông khói; cùng món gà và farro, được chế biến từ đùi gà nướng, risotto nấm cục farro, bông cải xanh, hồ đào và sốt balsamic giảm.
Ông Sanchez cho biết: “Về ẩm thực, thực đơn của [Stark] được xây dựng có chủ đích, hướng tới sự đa dạng để mọi người đều có thể tìm thấy món ăn yêu thích của mình.”
Đội ngũ chủ sở hữu
Cùng với đầu bếp Stark, ông Matt Luckie và Mike Farr là bộ ba đứng sau Georgie’s, mang theo nhiều năm kinh nghiệm trong quản lý và điều hành kinh doanh tại khu vực Austin. Ông Luckie sở hữu và điều hành một số doanh nghiệp, bao gồm hai địa điểm Mean Eyed Cat ở Austin và Driftwood, cùng Midnight Cowboy ở trung tâm Austin. Trong khi đó, ông Farr là chủ sở hữu Round Rock Amp, trước đây được biết đến là Nutty Brown Amphitheater.
Theo ông Sanchez, đội ngũ này luôn ấp ủ dự định mở một dự án phía Bắc Austin. Sau khi tìm hiểu và làm quen với cộng đồng địa phương, họ đã chọn Georgetown làm điểm dừng chân.
“Sự đón nhận mà chúng tôi nhận được thật xuất sắc,” ông Sanchez nói. “Đây là lý do chúng tôi ở đây, và việc trở thành một phần của cộng đồng Georgetown có ý nghĩa rất lớn đối với chúng tôi.”
Kế hoạch tương lai
Với vị trí tại khu vực trung tâm, ông Sanchez cho biết đội ngũ Georgie’s rất mong muốn được tham gia vào các sự kiện cộng đồng như Lễ Hội Thắp Sáng Quảng Trường (Lighting of the Square) và Lễ Hội Hoa Anh Túc Đỏ (Red Poppy Festival).
“Thật tuyệt vời khi được là một phần của nhóm các nhà điều hành tốt và một thị trấn thực sự quan tâm đến người dân,” ông Sanchez chia sẻ. “Chúng tôi rất háo hức chờ xem tương lai sẽ mang đến những gì.”
Ngoài ra, thực đơn của Georgie’s sẽ được thay đổi theo quý để giới thiệu các món ăn theo mùa. Hiện tại, nhà hàng đang phục vụ các loại rượu vang có độ axit cao và nhẹ, cùng với món cà phê Ailen đông lạnh. Georgie’s tọa lạc tại 209 W. Eighth St., Georgetown và có thể tìm hiểu thêm tại www.georgiesgtx.com, theo tin từ Community Impact ngày 10/11/2025.
