Tại Oakland, California, nhà hàng Colombia Parche đang mang đến một trải nghiệm ẩm thực độc đáo cho Tháng Di Sản Latinh bằng cách kết hợp các món ăn với âm nhạc của các nghệ sĩ nổi tiếng như Shakira, Bomba Stereo, Celia Cruz và Bad Bunny.
Chủ nhà hàng và giám đốc ẩm thực Paul Iglesias cho biết ông muốn tôn vinh nguồn gốc và tinh thần vui tươi của Colombia thông qua sự kết hợp này. Món ceviche Santa Marta, được làm từ cá hồi trout, phủ sốt cam quýt từ xoài và trang trí bằng da cá hồi giòn, là một ví dụ điển hình. Món này còn có aioli mực tạo hình giống da báo, nhằm tôn vinh loài vật linh thiêng trong văn hóa bản địa.
Parche cũng nổi tiếng với món empanadas không chứa gluten, lấy cảm hứng từ món súp ajiao truyền thống của Colombia. Ông Iglesias chia sẻ rằng món ăn này mang lại cảm giác quen thuộc như mẹ nấu, nhưng với một nét hiện đại.
Nhà hàng Parche, có nghĩa là “tụ tập” hoặc “đi chơi” trong tiếng Colombia, đã hoạt động được gần ba năm. Ngoài việc giới thiệu ẩm thực Colombia, Parche còn tích cực đóng góp cho cộng đồng Oakland. Nhà hàng đã tổ chức gây quỹ cho Oakland Roots và là một phần của Sáng kiến Tập thể Nhà hàng Oakland (Oakland Restaurant Collective), nhằm thay đổi nhận thức tiêu cực về tội phạm và trộm cắp tại thành phố.
“Chúng ta phải đến Oakland, có rất nhiều lý do để đến đây,” ông Iglesias nhấn mạnh. Thực đơn kết hợp âm nhạc và ẩm thực này là một trong những lý do đó, với buổi tiếp theo dự kiến sẽ giới thiệu ẩm thực kết hợp với âm nhạc của Bad Bunny vào ngày 9 tháng 10.
Thông tin từ ABC7 News.
