Theo tin từ Associated Press, ngày ‘Thực Phẩm Còn Lại’ (National Leftovers Day) năm nay trở nên đặc biệt quan trọng khi giá thịt gà tây tăng vọt gần 40%. Điều này buộc nhiều gia đình Mỹ phải cân nhắc kỹ lưỡng hơn trong việc chi tiêu và tận dụng tối đa nguồn thực phẩm. Giá cả leo thang và ngân sách eo hẹp đã thúc đẩy việc tìm kiếm những bí quyết để biến món ăn còn dư thành những bữa ăn mới lạ.
Giá thịt gà tây đang là mối quan tâm hàng đầu trong mùa Lễ Tạ Ơn năm nay. Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), giá bán buôn gà tây đông lạnh sẽ đạt trung bình khoảng 1.32 USD/pound vào năm 2025, tăng đáng kể so với mức 94 cent của năm trước đó. Nguyên nhân được cho là do dịch bệnh và tình trạng sản xuất bị thắt chặt.
Các nhà sản xuất dự kiến sẽ cung cấp ít gà tây hơn, khoảng 195 triệu con vào năm 2025, giảm 3% so với năm 2024 và giảm khoảng 36% so với mức đỉnh điểm vào giữa những năm 1990. USDA ước tính sản lượng gà tây của Hoa Kỳ vào khoảng 2.33 tỷ pound trong nửa đầu năm 2025, giảm 9.7% so với cùng kỳ năm 2024. Giới chuyên gia cho rằng, dịch cúm gia cầm và các bệnh khác đã ảnh hưởng lớn đến tình hình chăn nuôi.
Ngành công nghiệp gia cầm vẫn đang phải đối mặt với dịch cúm gia cầm độc lực cao (HPAI). Virus này tiếp tục lan rộng trong các trại chăn nuôi. Kể từ năm 2022, các nhà theo dõi liên bang và tiểu bang đã ghi nhận khoảng 18.7 triệu con gà tây bị ảnh hưởng, bao gồm hơn 2.2 triệu con vào năm 2025.
Ngoài ra, virus viêm phế quản truyền nhiễm ở gà tây (AMPV), một loại virus đường hô hấp lây lan nhanh chóng cũng đã ảnh hưởng đến các đàn giống vào năm 2024, làm giảm sản lượng trứng. Liên đoàn Gà tây Quốc gia ước tính AMPV ảnh hưởng đến 60-80% đàn gà tây vào năm ngoái. Điều này đã làm giảm nguồn cung, đẩy giá cả lên cao hơn.
Ngày ‘Thực Phẩm Còn Lại’ giờ đây không chỉ là một ngày lễ trên mạng xã hội mà còn là một kế hoạch thiết thực để tận dụng tối đa thức ăn thừa. Các gia đình có thể biến thức ăn còn lại từ Lễ Tạ Ơn thành các bữa ăn khác, vừa tiết kiệm chi phí, vừa giảm thiểu lãng phí thực phẩm.
Các chuyên gia của USDA và Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC) khuyến cáo nên bảo quản gà tây, nhân bánh, khoai tây và nước sốt trong tủ lạnh hoặc tủ đông trong vòng hai giờ sau khi dùng bữa. Nên cắt thịt thành miếng nhỏ và bảo quản thức ăn thừa trong các hộp nông để làm nguội nhanh hơn.
Theo USDA, thịt gà tây đã nấu chín và hầu hết các món ăn kèm có thể được bảo quản trong tủ lạnh từ ba đến bốn ngày. Nước thịt và nhân bánh nên được dùng trong vòng một đến hai ngày. Ngoài ra, nên hâm nóng lại thức ăn thừa đến nhiệt độ bên trong là 165 độ F (tương đương 74 độ C). Nếu thức ăn có mùi vị lạ hoặc vẻ ngoài khác thường, nên bỏ đi.
Nhiều người có xu hướng để thức ăn nguội ở nhiệt độ phòng, nhưng các chuyên gia USDA cho biết điều này làm tăng nguy cơ vi khuẩn phát triển và khuyến cáo các gia đình nên bảo quản thức ăn thừa trong tủ lạnh hoặc tủ đông ngay cả khi thức ăn vẫn còn ấm.
Các gia đình có thể chủ động chia nhỏ và đông lạnh thịt gà tây còn thừa để sử dụng trong tương lai. Có thể sử dụng thịt gà tây còn lại trong các công thức nấu ăn thông thường cần thịt gà đã nấu chín. Ví dụ, cắt thịt gà tây thành hạt lựu và cho vào cơm chiên với rau củ đông lạnh và nước tương, hoặc xé nhỏ thịt ức gà và trộn với nước sốt BBQ để làm bánh mì kẹp.
Tóm lại, ngày ‘Thực Phẩm Còn Lại’ năm nay trở nên quan trọng hơn bao giờ hết khi giá thịt gà tây tăng cao, buộc các gia đình phải tìm cách tiết kiệm và tận dụng tối đa nguồn thực phẩm. Bằng cách biến thức ăn thừa thành những bữa ăn mới, các gia đình có thể đối phó với tình hình kinh tế khó khăn và giảm thiểu lãng phí thực phẩm.
Theo tin từ Associated Press.
