Ngay cả khi bạn thích nấu ăn, việc chờ đợi nước sôi có lẽ là một trong những điều bạn không muốn phải đối mặt. Và đúng vậy, bạn càng xem thì nước càng sôi chậm – đó là quy luật. Nhưng bạn có biết rằng một số cách đun nóng nước nhanh hơn những cách khác không? Sử dụng bếp điện có thể mất nhiều thời gian hơn bạn muốn, khiến bếp ga trở thành lựa chọn ưu tiên – chưa kể chúng thường làm nóng nồi và chảo đều hơn. Mùa hè đã đến, bạn có nhiều việc phải làm hơn là đứng chờ nước sôi. Vậy bếp ga là lựa chọn tốt nhất, phải không? Thực tế, mọi thứ phức tạp hơn một chút.
Bếp ga nhanh chóng, nhưng chúng cũng có những vấn đề riêng, bao gồm các mối nguy hiểm tiềm ẩn về sức khỏe khi đốt nhiên liệu hóa thạch chỉ để nấu mì. May mắn thay, những ai muốn dùng bếp điện có nhiều lựa chọn. Bếp từ hiện nay là một lựa chọn phổ biến, và chúng không có nhiều vấn đề như bếp điện truyền thống. Chúng cũng làm nóng nhanh hơn và đều hơn, đồng thời tiết kiệm năng lượng hơn. Bí quyết nằm ở nam châm.
Dưới đây là so sánh giữa bếp từ và bếp điện, theo CNET.
Cơ chế hoạt động của bếp từ và bếp điện
Bếp điện và bếp từ đều cho ra kết quả cuối cùng là nấu chín thức ăn, nhưng cách chúng thực hiện điều đó lại khá khác nhau.
Các bếp điện đốt nóng và truyền năng lượng đó vào nồi và chảo của bạn thông qua cái gọi là dẫn nhiệt. Các bếp bao gồm các cuộn dây kim loại, có thể được lộ ra hoặc được che phủ bởi một mặt bếp làm bằng thủy tinh hoặc gốm, được làm nóng bằng dòng điện.
Nhiệt sau đó truyền trực tiếp vào dụng cụ nấu nướng, trong trường hợp cuộn dây lộ ra, hoặc vào bề mặt dẫn nhiệt và sau đó vào nồi và chảo của bạn.
Trong khi đó, bếp từ sử dụng các phần tử từ tính để làm nóng các nồi và chảo kim loại của bạn, làm nóng chính dụng cụ nấu nướng thay vì làm nóng bề mặt mà nó đặt trên đó. Điều này có nghĩa là toàn bộ chảo được làm nóng đều và ít năng lượng bị lãng phí hơn trong việc làm nóng không khí xung quanh bếp hoặc bề mặt xung quanh.
Ưu và nhược điểm của bếp từ
Nấu ăn bằng bếp từ nhanh hơn và an toàn hơn, nhưng điều đó không có nghĩa là việc chuyển đổi dễ dàng nhất. Có một số khác biệt chính cần biết.
Ưu điểm của bếp từ
Nấu ăn trên bếp từ có rất nhiều lợi ích. Quan trọng nhất trong số đó là chúng cần ít năng lượng hơn để làm nóng. Vì chúng truyền nhiệt trực tiếp vào dụng cụ nấu nướng, nên ít năng lượng bị mất hơn trong quá trình nấu nướng. Theo một số ước tính, bếp từ có khả năng cung cấp tới 90% năng lượng điện từ được tạo ra cho thực phẩm trong chảo, so với chỉ 38% năng lượng được tạo ra trong bếp ga.
Một lợi ích khác của bếp từ là thời gian nấu nướng nhanh chóng. Ví dụ, bề mặt bếp từ có thể đun sôi nước trong khoảng một nửa thời gian so với bếp ga. Tại CES 2025, chúng tôi đã thấy bếp từ Copper Charlie đun sôi nước trong khoảng 30 giây. Bếp và lò nướng từ này có giá đắt – khoảng $6,000 – nhưng nó cũng đi kèm với một pin 5 kilowatt-giờ, cho phép nó hoạt động trong khi mất điện.
Do cách bếp từ truyền nhiệt, bản thân bề mặt không thực sự nóng, ngoại trừ nhiệt dư từ việc có một chiếc chảo nóng trên đó. Điều đó có nghĩa là nó an toàn hơn nhiều nếu bạn vô tình chạm vào nó. Đồ ăn bị đổ? Bạn sẽ không phải cạo nó ra sau khi nấu xong, vì nó sẽ không bị cháy trên mặt bếp. Điều đó an toàn hơn và giúp việc dọn dẹp trở nên dễ dàng.
Một ưu điểm khác là bếp từ thường không làm nóng bất cứ thứ gì trừ khi có một chiếc chảo kim loại trên đầu bếp, vì vậy bạn có thể bớt lo lắng hơn về vô số nguy cơ khi để quên bếp bật.
Nhược điểm của bếp từ
Nhược điểm chính của bếp từ là chi phí. Nếu bạn có ngân sách eo hẹp, có thể khó tìm được một chiếc bếp từ có kích thước bạn muốn và đáp ứng mức giá bạn thích. Bếp của Copper đặc biệt đắt với giá $6,000, nhưng bếp và lò nướng từ của các thương hiệu khác thường bắt đầu từ khoảng $1,000 và tăng lên từ đó.
Ngoài ra còn có một số chi phí ẩn: Hầu hết các bếp từ đều yêu cầu ổ cắm 240 volt để chạy. Nếu bạn đã có bếp điện, bạn có thể đã có một trong số đó trong bếp. Nếu bạn chuyển từ bếp ga, bạn có thể cần gọi thợ điện để lắp đặt đúng ổ cắm – và bạn cần có không gian cho nó trong bảng điện của mình. Những chi phí đó cộng lại. (Bếp Copper mà chúng tôi thấy tại CES có thể cắm vào ổ cắm 120 volt tiêu chuẩn vì pin của nó, nhưng nó cũng có giá $6,000 ngay từ đầu.)
Ngoài chi phí sản phẩm và lắp đặt, bạn có thể cần mua nồi và chảo mới.
Bếp từ chỉ hoạt động với dụng cụ nấu nướng làm bằng vật liệu sắt từ. Cụ thể, điều đó có nghĩa là thép không gỉ, gang và thép carbon. Nồi và chảo làm từ nhôm và đồng không tương thích. Thêm vào sự nhầm lẫn, một số dụng cụ nấu nướng sử dụng kết hợp các vật liệu trong cấu trúc của nó, vì vậy trạng thái bếp từ của nó không phải lúc nào cũng rõ ràng.
Để biết chắc chắn, hãy kiểm tra chảo của bạn bằng nam châm. Nếu nam châm dính, bạn có thể sử dụng được. Nếu không, bạn có thể phải đổi nó cho một cái khác. Tệ hơn nữa, bạn có thể phải thay đổi tất cả các dụng cụ nấu nướng hiện có trước khi bếp của bạn sẵn sàng cho bếp từ. Khi bạn mua dụng cụ nấu nướng, hãy tìm trên nhãn thông tin cho biết nó “sẵn sàng cho bếp từ” hoặc một cái gì đó tương tự.
Tất nhiên, nếu bạn chỉ muốn trải nghiệm nấu ăn bằng bếp từ, bạn có thể tiết kiệm nhiều chi phí bằng cách mua một bếp từ di động, giống như một bếp điện từ, với giá khoảng $100 trở xuống.
Ưu và nhược điểm của bếp điện
Bếp điện trở nhiệt – loại mà bạn có thể đã quen thuộc – phổ biến hơn bếp từ vì một lý do, nhưng có một số trở ngại lớn.
Ưu điểm của bếp điện
Bếp điện không hiện đại bằng bếp từ, nhưng không sao cả. Chúng đã tồn tại được một thời gian và chúng vẫn khá phổ biến vì một lý do chính đáng: Chúng hoàn thành công việc.
Sự đơn giản và độ tin cậy là một trong những điểm bán hàng chính của bếp điện, và việc lắp đặt cũng phải dễ dàng và đơn giản. Đừng lo lắng về thiết bị đặc biệt hoặc mức giá đặc biệt cao. Bếp điện phổ biến và có chức năng, vì vậy không có đường cong học tập nào.
Một lợi ích khác của bếp điện là khả năng tận dụng nhiệt dư. Bạn có thể nhận thấy rằng mặt bếp vẫn ấm ngay cả sau khi bạn tắt nó. Bạn có thể sử dụng điều này để giúp giữ ấm thức ăn hoặc sử dụng những phút cuối cùng của nhiệt thừa để hoàn thành quá trình nấu trước khi phục vụ món ăn đã hoàn thành của bạn.
Nhược điểm của bếp điện
Bếp điện không phải là không có nhược điểm. Nhiệt dư có thể dẫn đến những tình huống đáng tiếc nếu bạn vô tình đặt tay lên bề mặt hoặc làm đổ thứ gì đó lên đó khi nó vẫn còn ấm. Chúng cũng có thể mất nhiều thời gian hơn để làm nóng và các cuộn dây đôi khi có thể cung cấp nhiệt không đều hoặc lãng phí nhiều năng lượng nếu bạn đang sử dụng một chiếc chảo nhỏ hơn bề mặt đang được làm nóng.
Vẫn còn rất nhiều điều cần cân nhắc khi quyết định loại bếp hoàn hảo cho bạn, bao gồm ngân sách của bạn, kích thước bếp của bạn và mức độ bạn dự định thực sự sử dụng nó. Bạn có thể muốn tự mình trải nghiệm những loại bếp này trước khi quyết định, nếu có thể. Xem từng loại hoạt động như thế nào và liệu bạn có thích nấu ăn trên đó hay không.
Có rất nhiều loại bếp tuyệt vời sử dụng cả cơ chế làm nóng bằng điện và từ, vì vậy nếu bạn tìm kiếm, bạn có khả năng tìm thấy một loại phù hợp với nhu cầu của mình. Một cách tiếp cận chu đáo cũng sẽ giúp bạn tạo ra những bữa ăn tuyệt vời mỗi khi bạn sử dụng chúng. Mặc dù hãy nhớ: Bếp chỉ cung cấp nhiệt. Bạn phải làm phần còn lại.
