Trong chuyên mục ẩm thực lần này, chúng ta sẽ ghé thăm Eataly, một khu chợ Ý rộng lớn vừa khai trương tại King of Prussia Mall. Nơi đây quy tụ đủ các món ăn Ý đặc sản, từ pizza, kem gelato cho đến những món ăn tinh tế khác.
Ông Enrico Prodi, Giám đốc Vận hành Cấp cao của Eataly, chia sẻ: “Chúng tôi vô cùng háo hức có mặt tại đây. Quý vị thực sự có thể trải nghiệm nghệ thuật sống của người Ý. Chúng tôi muốn chia sẻ phong cách sống của người Ý và mong muốn mọi người có thể thoát ly khỏi cuộc sống thường nhật và cảm thấy như đang ở Ý.”
Eataly là một thiên đường ẩm thực Ý rộng tới 21.000 foot vuông, bày bán các sản phẩm nhập khẩu độc đáo từ Ý cùng với cửa hàng rượu vang. “Chúng tôi có 450 nhãn hiệu rượu vang Ý, một con số khó tìm thấy ở nơi khác. Ngoài ra còn có các sản phẩm đặc trưng của Ý, từ dầu ô liu, mì ống cho đến đồ ngọt,” ông Prodi cho biết thêm.
Khu chợ còn có quầy kem gelato, bánh ngọt Ý làm thủ công, quầy cà phê, cùng các loại pizza kiểu La Mã và panini. Eataly đầu tiên mở cửa tại Turin, Ý vào năm 2007 và hiện đã có hơn 50 cửa hàng trên toàn thế giới. “Triết lý của chúng tôi là ăn, mua sắm và học hỏi,” ông Prodi nói. “Bạn ăn những gì bạn mua và mua những gì bạn ăn. Đó là sứ mệnh của sự hiếu khách… tạo ra một nơi mà mọi người cảm thấy như ở nhà, nhưng là ở nhà tại Ý.”
Tại nhà hàng La Pizza & La Pasta, thực khách có thể thưởng thức những hương vị Ý đích thực. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng khám phá bí quyết làm món kinh điển: Tagliatelle alla Bolognese. Đây là một loại sốt thịt đậm đà, nấu chậm, nổi tiếng từ Bologna, Ý, đòi hỏi sự tỉ mỉ và tình yêu.
Theo Bếp trưởng Enrico Siragusa, có hai bí quyết để món sốt này hoàn hảo: nước luộc mì và không khí giúp sốt trở nên sánh mịn. “Nếu ai đó làm món này cho bạn, điều đó có nghĩa là họ yêu bạn!” Bếp trưởng chia sẻ.
Bài viết được trích từ ABC News.
Công Thức Tagliatelle alla Bolognese từ Eataly:
Nguyên liệu Mì:
- 1 pound mì tagliatelle trứng (có thể mua sẵn hoặc tự làm)
- Phô mai Grana Padano DOP hoặc Parmigiano Reggiano tùy thích để rắc lên trên
- Muối biển hạt to để luộc mì
Nguyên liệu Sốt Ragu:
- 2 muỗng canh bơ lạt
- 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- 1 củ hành tây nhỏ, băm nhỏ
- 1 củ cà rốt nhỏ, băm nhỏ
- 1 nhánh cần tây, băm nhỏ
- 1 muỗng canh tỏi, băm nhỏ
- 4 ounce thịt bê xay
- 4 ounce thịt heo xay
- 4 ounce thịt bò xay
- 1/4 cup sốt cà chua cô đặc
- 1/4 cup rượu trắng
- 1/4 cup nước dùng gà hoặc bò
- Muối tinh, nêm nếm vừa ăn
Cách làm Sốt Ragu:
- Trong một nồi gang hoặc nồi đế dày trên lửa vừa, đun chảy bơ cùng dầu ô liu. Cho hành tây vào, đảo đều cho đến khi hành trong, khoảng 5 phút.
- Thêm cà rốt, cần tây và tỏi, đảo đều cho mềm và thơm, khoảng 2 phút nữa.
- Cho thịt bê, thịt heo, thịt bò vào nồi, nêm muối tinh. Giảm nhỏ lửa và nấu, đảo đều cho đến khi thịt tiết ra phần lớn mỡ và bắt đầu chuyển màu nâu, khoảng 5 phút.
- Vớt bỏ bớt mỡ thừa, giữ lại một lớp mỏng dưới đáy nồi.
- Thêm rượu trắng, tăng lửa vừa. Nấu, đảo đều cho đến khi rượu bay hơi hết, khoảng 6 phút.
- Giảm nhỏ lửa, cho sốt cà chua cô đặc vào, đảo đều và nấu trong 20 phút. Nêm nếm muối và tiêu vừa ăn. Thêm nước dùng và điều chỉnh lửa để sốt sôi nhẹ. Hạ nhỏ lửa và đun liu riu cho đến khi nước dùng cạn bớt nhưng sốt vẫn còn ẩm, khoảng 45 phút nữa.
- Nêm nếm lại sốt cho vừa khẩu vị, nhấc nồi ra khỏi bếp.
Hoàn thành món ăn:
- Đun sôi một nồi nước lớn, thêm muối và cho mì vào luộc. Nếu dùng mì khô, luộc ít phút hơn hướng dẫn trên bao bì. Nếu dùng mì tươi, luộc đến khi mì nổi lên mặt nước.
- Khi mì chín, vớt ra rổ và giữ lại một ít nước luộc mì.
- Cho mì vào thẳng nồi sốt, đảo đều nhanh tay, cho mì ngấm sốt thêm một phút. (Nếu cần, thêm một chút nước luộc mì để sốt loãng hơn).
- Dọn ra ngay, rắc thêm phô mai bào.
