Vào năm 1918, khi người dân Mỹ chuẩn bị cho bữa tối Giáng sinh, đó không chỉ là một buổi lễ, mà còn là một hành động thể hiện lòng yêu nước. Trong Thế chiến thứ nhất, Chính quyền Thực phẩm Hoa Kỳ đã kêu gọi các gia đình tiết kiệm lúa mì, đường, thịt và chất béo để có thể gửi nhiều thực phẩm hơn cho quân đội ở nước ngoài. Để đáp lại lời kêu gọi này, một cuốn sách dạy nấu ăn đã ra đời, mang tên “Chiến thắng chiến tranh trong bếp”, với những công thức thân thiện với khẩu phần ăn.
Cuốn sách này hiện được bảo tồn tại Bảo tàng và Đài tưởng niệm Thế chiến I Quốc gia ở Kansas City thông qua cuộc triển lãm trực tuyến mang tên “War Fare: From the Home Front to the Frontlines.” Theo Lora Vogt, Phó Chủ tịch phụ trách giáo dục và diễn giải của bảo tàng, cuốn sách này được thúc đẩy bởi tinh thần yêu nước.
“Mọi người phải giúp đỡ nếu chúng ta muốn chiến thắng”, cuốn sách viết. “Chất béo là thứ quý giá nhất trong cuộc chiến này,” cuốn sách nhấn mạnh, đồng thời lưu ý rằng quân đội cần chất béo để nuôi quân và sản xuất glycerin để chế tạo chất nổ. Ngay cả đường cũng quan trọng: “Tiết kiệm một ounce mỗi ngày là một phần của DỊCH VỤ CHIẾN TRANH của BẠN.”
Trong khi những thay thế thời chiến như cà phê cà rốt, bánh mì đậu nành và những lời kêu gọi “hãy biến mọi ngày thành ngày ăn cá” đã lấp đầy các bữa ăn hàng ngày, thì Giáng sinh vẫn cần có những món ăn đặc biệt. Dưới đây là bảy món ăn có thể đã xuất hiện trên bàn ăn Giáng sinh của người Mỹ năm 1918:
- Khay đồ nguội: Trước khi các khay charcuterie thịnh hành trên mạng xã hội, trung tâm của bàn ăn ngày lễ là khay đồ nguội, đầy dưa chua, cần tây, cà rốt, ô liu, các loại hạt và trái cây. Các món này không tốn kém, dựa vào thực phẩm được bảo quản và không cần lúa mì, thịt hoặc đường.
- Bánh si rô phong với kem: Những người nội trợ được khuyến khích bỏ qua lớp kem phủ và thay vào đó là làm ngọt bánh bằng si rô phong, mật ong hoặc mật đường, làm bánh si rô phong với lớp kem trở thành một món ăn lễ hội.
- Bánh rán ngô: Bánh rán ngô xuất hiện trong sách dạy nấu ăn của Thế chiến I như một ví dụ về món ăn phụ đơn giản, tiết kiệm lúa mì.
- Bánh sô cô la kiều mạch: Kiều mạch, lúa mạch đen, bột ngô và bột yến mạch được quảng bá là những lựa chọn thay thế cho bột mì.
- Nhân nhồi gà tây kiểu Thanh giáo: Nhân nhồi của người Thanh giáo không cần thịt gà tây, chỉ cần mỡ gà tây. Được làm từ bột ngô, bột yến mạch, bánh mì cũ, các loại hạt băm nhỏ và nước nhỏ giọt gà tây, món nhân này được thiết kế để tiết kiệm và mang tính lễ hội.
- Thịt: Trong thời kỳ Thế chiến thứ nhất, một số loại thịt thiết thực, theo vùng miền và thậm chí còn mang tính lễ hội hơn. Sách dạy nấu ăn bao gồm thịt từ gà và gà tây đến thịt nai, thỏ và chim cút, trong khi một số gia đình phục vụ thịt opossum, lưỡi hoặc vịt hoang.
- Bánh pudding mận: Tinh thần của nàng tiên Sugar Plum vẫn tìm thấy đường vào bàn ăn trong Thế chiến thứ nhất, vì bánh pudding mận vẫn là một trong những món tráng miệng được yêu thích nhất trong thời kỳ này.
Theo tin từ Fox News.
