Trong căn bếp, máy xay sinh tố (blender), máy chế biến thực phẩm (food processor) và máy trộn đứng (stand mixer) đều có chức năng chung là kết hợp các nguyên liệu, nhưng mỗi loại lại có thiết kế và mục đích sử dụng riêng biệt.
Máy xay sinh tố (Blender) có động cơ mạnh mẽ, quay các lưỡi dao để làm nhuyễn hoặc lỏng hóa nguyên liệu. Cấu tạo thường gồm đế máy, cối xay bằng nhựa hoặc thủy tinh và lưỡi dao. Máy hoạt động hiệu quả nhất khi có một lượng chất lỏng nhất định để tạo luồng xoáy kéo nguyên liệu xuống lưỡi dao. Máy xay sinh tố lý tưởng cho các món sinh tố, sữa lắc, cocktail, súp, nước sốt và bột lỏng.
Máy chế biến thực phẩm (Food Processor), tương tự máy xay sinh tố, cũng sử dụng lưỡi dao hoặc các đĩa cắt chuyên dụng. Tuy nhiên, cối xay của máy chế biến thực phẩm có dạng bát hoặc trụ, ít phụ thuộc vào chất lỏng và trọng lực hơn. Máy có thể thái, cắt lát, bào sợi hoặc ép nước tùy thuộc vào phụ kiện đi kèm. Máy chế biến thực phẩm phù hợp để thái rau củ, phô mai, làm sốt sệt như pesto, hummus, bơ hạt hoặc nhồi bột.
Máy trộn đứng (Stand Mixer) là thiết bị chuyên dụng cho việc trộn các loại bột và hỗn hợp. Máy có một đế nặng giữ bát trộn cố định, trong khi động cơ quay các phụ kiện như mái chèo, móc nhồi bột hoặc cây đánh trứng. Máy trộn đứng cho phép kiểm soát quá trình trộn tốt hơn, đặc biệt hữu ích cho việc làm bánh ngọt, bột bánh mì hoặc các loại kem. Nhiều máy còn có các phụ kiện tùy chọn như máy làm kem, máy cán bột, máy xay thịt.
Để minh họa sự khác biệt, bài viết đã thực hiện một thử nghiệm làm khoai tây nghiền với cả ba loại máy. Kết quả cho thấy máy chế biến thực phẩm làm khoai tây nghiền nhanh chóng với kết cấu hơi sần, máy trộn đứng cần nhiều thời gian hơn nhưng cho khối lượng lớn và có thể còn sót lại vài cục nhỏ, còn máy xay sinh tố lại biến khoai tây thành hỗn hợp giống bột bánh kếp.
Bài viết trích nguồn từ CNET, một trang tin công nghệ uy tín, nhằm cung cấp thông tin chi tiết giúp người tiêu dùng lựa chọn được thiết bị phù hợp với nhu cầu làm bếp của mình.
