Lễ hội ẩm thực đường phố La Cocina (La Cocina Street Food Festival) đã trở lại San Francisco sau 5 năm vắng bóng để kỷ niệm 20 năm thành lập của tổ chức này. La Cocina, thành lập năm 2005 tại khu Mission, là một vườn ươm kinh doanh ẩm thực, chuyên hỗ trợ phụ nữ nhập cư và phụ nữ da màu xây dựng sự nghiệp trong ngành ẩm thực.
Hơn 25 doanh nghiệp do La Cocina đỡ đầu sẽ tham gia lễ hội, giới thiệu các món ăn đặc sắc. Trong đó có Minnie Bell’s Soul Movement, chuyên về gà rán, đã được tạp chí Bon Appétit vinh danh là một trong 20 nhà hàng mới hàng đầu quốc gia. Fernay McPherson, người sáng lập Minnie Bell’s, chia sẻ La Cocina đã hỗ trợ ông mọi mặt, từ lên ý tưởng kinh doanh, phát triển công thức đến vận hành trong bếp thương mại.
Tỷ lệ thành công của các doanh nghiệp ẩm thực qua chương trình La Cocina rất cao, với 70% vẫn hoạt động sau 10 năm, trái ngược với tỷ lệ 80% nhà hàng đóng cửa trong vòng 5 năm đầu.
Bà Leticia Landa, giám đốc điều hành La Cocina, nhấn mạnh sự ghi nhận xứng đáng cho các đầu bếp phụ nữ và đầu bếp nhập cư, những người mang đến những món ăn độc đáo và đặc sắc. Hiện có hơn 30 nhà hàng tại Vùng Vịnh ra đời từ La Cocina, và nhiều cựu học viên đã nhận được đề cử danh giá từ James Beard Foundation, cũng như xuất hiện trong danh sách các nhà hàng hàng đầu của các tờ báo uy tín.
Alicia Villanueva, người bắt đầu sự nghiệp với món tamales, đã phát triển công ty Alicia’s Tamales Los Mayas thành một nhà máy thực phẩm lớn, cung cấp sản phẩm cho hàng chục học khu trên khắp California. Bà cũng bày tỏ lòng biết ơn khi được tham gia vào “sân chơi lớn” và cung cấp món ăn cho các chuyến bay hạng nhất của Alaska Airlines.
Ayesha Rashid, chủ doanh nghiệp Sisters Catering, cũng đã mở rộng kinh doanh món ăn Afghanistan nhờ sự hỗ trợ của La Cocina, bao gồm việc có một quầy hàng tại lễ hội Outside Lands.
Lễ hội Ẩm thực Đường phố La Cocina sẽ diễn ra vào ngày 8 và 9 tháng 11 tại Công viên China Basin, San Francisco, mở cửa từ 11 giờ sáng đến 6 giờ chiều. Vé vào cửa là 12 đô la mỗi ngày.
Thông tin từ ABC News.
