Các chuỗi nhà hàng lớn tại Mỹ đang âm thầm điều chỉnh thực đơn để thích ứng với sự thay đổi trong khẩu vị và nhu cầu dinh dưỡng của người tiêu dùng, một phần do sự phổ biến của các loại thuốc giảm cân GLP-1 như Zepbound và Wegovy. Những loại thuốc này, ban đầu được dùng để điều trị bệnh tiểu đường, giờ đây trở thành công cụ giảm cân phổ biến, khiến các nhà hàng phải xem xét lại khẩu phần ăn và thành phần dinh dưỡng.
Smoothie King đã đi tiên phong trong xu hướng này từ năm 2024, giới thiệu thực đơn GLP-1 với các loại sinh tố giàu protein và chất xơ, không đường. Các thương hiệu lớn khác như Olive Garden, Chipotle và Shake Shack cũng đã nhanh chóng tham gia. Olive Garden thêm mục “khẩu phần nhẹ” vào thực đơn, Chipotle ra mắt “High Protein Cup”, còn Shake Shack có “Good Fit Menu” với bánh mì kẹp giảm calo. Subway thậm chí còn tung ra “Protein Pockets” với hơn 20 gram protein.
Theo các chuyên gia, những thay đổi này phản ánh xu hướng ưu tiên protein của những người dùng GLP-1, do thuốc làm giảm cảm giác thèm ăn và yêu cầu chế độ ăn giàu dinh dưỡng. Các chuyên gia cũng nhấn mạnh tầm quan trọng của việc duy trì một chế độ ăn cân bằng, ngay cả khi tập trung vào protein. Các nhà hàng đang tận dụng xu hướng này để đáp ứng nhu cầu của thị trường.
Tổng Thống Donald Trump gần đây đã đưa ra các hướng dẫn chế độ ăn uống mới, khuyến nghị người Mỹ nên tiêu thụ lượng protein cao hơn, củng cố thêm xu hướng này. Các nhà hàng như Subway, Olive Garden và Chipotle đều thừa nhận sự thay đổi này, với Subway cho biết Protein Pockets của họ được thúc đẩy bởi nhu cầu protein cao hơn và lượng calo thấp hơn. Nhà hàng đang cố gắng cung cấp nhiều lựa chọn hơn để đáp ứng nhu cầu của khách hàng, bao gồm cả những người đang dùng thuốc GLP-1.
Theo tin từ NBC News, các nhà hàng đang dần thay đổi để thích nghi với sự thay đổi trong thói quen ăn uống của người tiêu dùng, đặc biệt là những người sử dụng thuốc giảm cân GLP-1.
