Khi cuộc sống cho bạn chanh, hãy pha nước chanh. Nhưng nếu có thêm dưa chuột muối, tại sao không thử món nước chanh muối dưa chuột đang gây sốt?
Câu chuyện bắt đầu từ bếp thử nghiệm của Popeyes khi họ tạo ra món sandwich gà trứ danh. Những lát dưa chuột muối бочковой (barrel-aged pickles) còn thừa sau quá trình thử nghiệm đã khơi nguồn cho ý tưởng táo bạo.
“Nước chanh muối dưa chuột ban đầu chỉ là một trò đùa vui,” Amy Alarcon, phó chủ tịch phụ trách đổi mới ẩm thực của Popeyes, chia sẻ. Tuy nhiên, đội ngũ phát hiện ra lợi ích bù nước của nó trong bếp thử nghiệm, và quan trọng là “nó thực sự rất ngon.”
Sau hơn 5 năm hoàn thiện công thức, Popeyes đã chính thức bán món nước chanh màu xanh lục bắt mắt này từ ngày 1 tháng 4, như một phần của thực đơn đặc biệt với dưa chuột muối, bao gồm cả món khoai tây chiên dưa chuột muối.
Thực tế, việc thêm nước muối dưa chuột vào đồ uống không phải là ý tưởng mới. Chúng ta đã quen với các món như pickleback shots hay martini nước muối dưa chuột.
Năm ngoái, trên TikTok, ngôi sao nhạc pop Dua Lipa từng gây sốt khi pha nước muối dưa chuột và nước ép jalapeño vào Diet Pepsi, tạo nên trào lưu bắt chước rộng rãi.
Các đầu bếp tại gia từ lâu đã sử dụng nền tảng chanh chua để khám phá các hương vị mới. Ở Brazil, món limonada được làm bằng cách xay nhanh chanh xanh tươi, sữa đặc có đường và đá, tạo nên một thức uống giải khát ngọt ngào và sánh mịn nhờ sữa. Nimbu pani, một loại nước chanh của Ấn Độ pha với chanh, muối, bạc hà và thì là, cũng là một lựa chọn tuyệt vời trong những ngày nóng.
Bryan Quoc Le, một nhà khoa học thực phẩm và là tác giả của cuốn “150 Food Science Questions Answered,” cho biết nhiều nền văn hóa có phiên bản nước chanh muối hoặc lên men vì sự kết hợp này tác động đến nhiều thụ thể vị giác cùng một lúc. “Đó là sự kết hợp của vị chua, mặn, ngọt và cả vị umami từ quá trình lên men,” ông giải thích.
Ở Việt Nam, những hũ chanh muối là hình ảnh quen thuộc trong các quán cà phê và nhà hàng. Cameron Stauch, tác giả của cuốn “Vegetarian Vietnam,” gọi nước chanh muối là “phiên bản nước chanh của Việt Nam.”
Mẹ của Le thường làm nước chanh muối cho anh sau các buổi chạy việt dã ở trường trung học, sử dụng chanh hoặc chanh xanh tùy thuộc vào loại nào rẻ hơn ở chợ vào tuần đó.
“Mẹ tôi luôn tin vào nó và bảo đó là ‘phiên bản Gatorade của chúng ta’.” Các nghiên cứu y học đã chỉ ra rằng đường và muối giúp hydrat hóa các mô cơ tốt hơn nước. (Cả hai đều có trong nước chanh muối, Gatorade và nước chanh muối dưa chuột.)
Theo Alarcon, nước chanh muối dưa chuột là một lựa chọn hoàn hảo, đặc biệt là khi thời tiết ấm lên. Không chỉ bù nước, thức uống này còn mang đến một hương vị bất ngờ, được bao bọc trong một cảm giác quen thuộc, dễ chịu. “Đôi khi bạn chỉ muốn một chút gì đó đặc biệt,” cô nói thêm.
Công thức nước chanh muối dưa chuột (Pickle Lemonade)
(Công thức từ Kasia Pilat)
Thành phần:
- 7 quả chanh hữu cơ lớn
- ⅔ cốc đường
- 3 cốc nước lọc lạnh
- 1 đến 1¼ cốc nước muối dưa chuột, cùng với dưa chuột muối để trang trí
- Đá
Cách làm: xem chi tiết trên NYTimes.com. Theo bài viết gốc được đăng tải trên tờ New York Times.
