Nhà hàng Kinzo ở Frisco, Texas, thuộc loại hình sushi bar, mang đến thực khách nhiều lựa chọn từ món khai vị đến sashimi và omakase – một trải nghiệm ẩm thực tương tác 18 món do chính bếp trưởng sushi thực hiện.
Mở cửa từ đêm Giáng Sinh năm 2022, Kinzo thuộc sở hữu của bếp trưởng Leo Kekoa và Kyle Choi. Bếp trưởng Jinwoo Hong cho biết ba món ăn được ưa chuộng nhất tại Kinzo là mini omakase, cold tastings và nigiri. Món cold tasting nổi tiếng nhất là hamachi chili với cá yellowtail và ớt Thái. Món kinmedai nigiri với cá golden eye snapper cũng rất được yêu thích.
Kinzo sử dụng cá tươi được vận chuyển hằng ngày từ chợ Toyosu ở Tokyo. Bếp trưởng Hong cho biết, đầu bếp Kekoa đã tạo ra tất cả các công thức cho thực đơn và được cập nhật hai lần một năm. Các bộ sưu tập của bếp trưởng thay đổi hằng ngày. Kekoa thường tìm thấy nguồn cảm hứng ẩm thực khi đi du lịch quốc tế. Sau mỗi chuyến đi, ông sẽ giới thiệu những nguyên liệu đầy cảm hứng cho các đầu bếp sushi của Kinzo để tạo ra các công thức mới.
Theo lời bếp trưởng Hong, trải nghiệm omakase tại Kinzo giống như một buổi biểu diễn. Ông không chỉ phục vụ món ăn mà còn mang đến không khí và dịch vụ đặc biệt. Ông trò chuyện với khách hàng, chia sẻ kiến thức về các loại cá, lý do chọn loại cá này hay tại sao không có loại cá kia trong mùa này. Khách hàng được chứng kiến cách ông cắt cá, làm nigiri và mọi công đoạn chế biến.
Bếp trưởng Hong và Kekoa đã gặp nhau khi cùng làm việc tại Nobu Dallas. Kekoa đã mời Hong tham gia cùng ông khi mở nhà hàng riêng và sau 5 năm, lời hứa đó đã thành hiện thực.
Địa chỉ: 14111 King Road, Ste. 2200, Frisco. Trang web: www.kinzosushi.com.
Thông tin trên được cung cấp bởi Karen Chaney của Community Impact.
