Gia đình Korde, ba thế hệ cùng sinh sống tại Fairmount, Philadelphia, đang giới thiệu văn hóa Ấn Độ đến với cộng đồng thông qua một loại gia vị đặc biệt mang tên “tomato lonsa”. Loại sốt này, được làm từ cà chua tươi vùng New Jersey và các loại gia vị Ấn Độ đặc trưng, đã bắt đầu có mặt tại các cửa hàng Whole Foods.
Theo bà Poorva Korde, đồng sáng lập Aaji’s, “tomato lonsa” là sản phẩm đầu tiên và duy nhất từ vùng Maharashtra, Ấn Độ, quê hương của gia đình bà, được giới thiệu tại hệ thống siêu thị này. Bà cho biết sốt cà chua này có thể dùng làm nước chấm, phết bánh mì, ăn kèm hoặc chế biến thành nhiều món ăn khác nhau.
Tên gọi “Aaji’s” trong tiếng Ấn có nghĩa là “bà”, nhằm tôn vinh bà Vijoo Korde, người giữ gìn công thức làm sốt cà chua truyền thống này. Bà Vijoo chia sẻ rằng đây là món ăn yêu thích của bà và các anh chị em khi còn nhỏ, và bà đã tiếp tục làm món này cho gia đình mình.
Trong thời gian đại dịch, vợ chồng Poorva và Rajus Korde, dù không có kinh nghiệm trong ngành thực phẩm, đã quyết định phát triển công ty Aaji’s với mong muốn tạo ra những sản phẩm mang ý nghĩa và gắn kết với gia đình. Họ đã thực hiện các buổi thử nghiệm món ăn với những người hàng xóm để hoàn thiện hương vị của “tomato lonsa”.
Sau khi bán tại các chợ nông sản địa phương, Aaji’s đã cho ra mắt thêm các phiên bản khác nhau như sốt cà chua tỏi và sốt cà chua tỏi cay. Cuối năm ngoái, sản phẩm đã chính thức có mặt tại Whole Foods, một cột mốc đáng nhớ đối với gia đình Korde.
Bà Poorva mô tả hương vị của “tomato lonsa” là sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt, cay nhẹ, chua dịu, đậm đà và hương thơm tỏi đặc trưng. Đặc biệt, bao bì sản phẩm có ghi rõ mã zip của khu Fairmount, Philadelphia, và cà chua được sử dụng hoàn toàn từ New Jersey.
Gia đình Korde cũng chia sẻ công thức làm món trứng kho sốt cà chua “lonsa” theo phong cách shukshuka, một món ăn đơn giản, ngon miệng và phù hợp cho các buổi tụ họp gia đình. Bài viết được đăng tải trên 6abc.com, kênh tin tức địa phương tại Philadelphia.
