Dịch vụ Thực phẩm của Sở Cảnh Sát Quận Los Angeles (LASD) vừa triển khai một chương trình bữa ăn nóng mới tại Nhà tù Trung tâm Nam giới (Men’s Central Jail) trong tháng này, đánh dấu đây là “cải tiến quan trọng nhất trong việc cung cấp thực phẩm cho tù nhân trong nhiều thập kỷ qua,” theo NBC Los Angeles.
Với chương trình mới này, lượng thực phẩm bị lãng phí đã giảm tới 15% nhờ việc kiểm soát tốt hơn quá trình chuẩn bị và định lượng khẩu phần ăn. LASD cũng cho biết, các tù nhân đã phản hồi tích cực, bày tỏ sự hài lòng với các bữa ăn nóng, được đóng gói kín và sự ổn định trong khẩu phần ăn hàng ngày.
Chương trình còn mang lại cơ hội đào tạo nghề giá trị cho các tù nhân, những người hỗ trợ chuẩn bị bữa ăn và học hỏi kỹ năng nấu nướng dưới sự hướng dẫn của các đầu bếp chuyên nghiệp. Điều này cung cấp kinh nghiệm làm việc có ý nghĩa và góp phần vào nỗ lực phục hồi nhân phẩm, theo thông cáo từ LASD.
Hệ thống “Cook-Chill” mới cho phép Sở Cảnh Sát tự chế biến các bữa ăn, đảm bảo độ tươi ngon, đồng nhất và bền vững. Thực phẩm sau khi nấu chín sẽ được làm nguội nhanh chóng xuống 33 độ Fahrenheit, sau đó chia khẩu phần vào các hộp đựng phân hủy sinh học cùng với món ăn phụ, niêm phong và đông lạnh. Các bữa ăn này sẽ được hâm nóng lại và vận chuyển trong các xe chuyên dụng giữ nhiệt để giao đến tù nhân.
Chương trình được khởi động thử nghiệm tại hai tầng của nhà tù vào tháng 9 và đã mở rộng ra toàn bộ cơ sở vào đầu tháng 11. LASD cho biết các bữa ăn được đội ngũ chuyên gia dinh dưỡng thiết kế cẩn thận để đáp ứng các tiêu chuẩn khuyến nghị hàng ngày về calo, protein, carbohydrate và các chất dinh dưỡng thiết yếu.
Phó Cảnh Sát Paula Tokar cho biết: “Chúng tôi xem xét nghiêm túc tất cả các khiếu nại của tù nhân và ý kiến từ các cơ quan giám sát. Qua các cuộc đối thoại, chúng tôi nhận thấy thiết kế của Nhà tù Trung tâm Nam giới đã gây ra sự chậm trễ trong việc cung cấp thực phẩm đến tù nhân ở nhiệt độ tối ưu. Để khắc phục vấn đề này, chúng tôi đã yêu cầu tài trợ cho chương trình Cook-Chill. Dựa trên những phản hồi cực kỳ tích cực, chúng tôi dự định mở rộng chương trình ra toàn bộ hệ thống nhà tù.”
Trong tương lai gần, LASD có kế hoạch mở rộng chương trình sang Trung tâm Giam giữ Khu vực Century (Century Regional Detention Facility) và sau đó là Cơ sở Cải huấn Twin Towers (Twin Towers Correctional Facility) vào năm tới. LASD khẳng định đơn vị Dịch vụ Thực phẩm cam kết cải tiến liên tục và bền vững, đảm bảo hoạt động thực phẩm trên toàn Sở đáp ứng các tiêu chuẩn cao nhất về chất lượng, hiệu quả và sự quan tâm.
