Đầu bếp nổi tiếng Andrew Zimmern, người đoạt giải James Beard, cho rằng người Mỹ đang bị đẩy ra khỏi việc thưởng thức ẩm thực ngon vì giá cả nhà hàng tăng cao và khẩu phần ăn quá lớn. Ông cảnh báo điều này có thể gây ra thảm họa cho thực khách và ngành công nghiệp nhà hàng độc lập.
Trong một cuộc phỏng vấn với Fox News Digital, Zimmern kêu gọi một sự thay đổi trong cách ăn uống của người Mỹ. Điều này đồng nghĩa với việc giảm khẩu phần thịt, tăng hải sản và thực đơn cho phép thực khách thường xuyên lui tới các nhà hàng địa phương thay vì các chuỗi thức ăn nhanh.
Zimmern, người dẫn chương trình của loạt phim đoạt giải Emmy “Hope in the Water” và đồng tác giả của cuốn “Blue Food Cookbook”, cho biết vấn đề không phải là người Mỹ không thích đồ ăn ngon. Mà là hệ thống được thiết kế để phục vụ họ đang thất bại.
“Các nhà hàng là huyết mạch của các con phố chính ở Mỹ”, Zimmern nói. “Và chúng ta đang đẩy mọi người ra khỏi khả năng đến nhà hàng, vì vậy họ phải đến các chuỗi cửa hàng”.
Zimmern cũng bày tỏ lo ngại về các nhà hàng độc lập ở các thành phố lớn của Mỹ, nơi đang phải vật lộn để kiếm sống do chi phí tăng cao, tình trạng thiếu lao động và thói quen tiêu dùng thay đổi, theo dữ liệu từ Liên minh Nhà hàng Độc lập.
Zimmern tin rằng giải pháp bắt đầu với việc cả nhà hàng và thực khách thay đổi kỳ vọng của họ.
Thay vì các món chính quá lớn, Zimmern cho biết các nhà hàng nên cung cấp “thực đơn phải chăng hơn với các phần thịt hoặc protein động vật nhỏ hơn làm trung tâm của đĩa, để nhiều người có thể tham gia vào văn hóa nhà hàng”.
Đầu bếp nổi tiếng muốn nhiều người hơn nữa “tham gia vào văn hóa nhà hàng”. Zimmern cũng muốn người tiêu dùng đặt nhiều câu hỏi hơn về nguồn gốc thực phẩm của họ và cách các nhà hàng cung cấp nó.
Theo tin từ Fox News, Peter Burke là biên tập viên phong cách sống của Fox News Digital.
