Trong khi các sòng bạc ở Las Vegas đang dần loại bỏ các quầy buffet truyền thống, xu hướng ẩm thực mới lại hướng đến các khu ẩm thực hiện đại. Ông Rick Harrison, người đứng đầu chương trình “Pawn Stars”, đã nhận thấy rõ sự thay đổi này.
Harrison chia sẻ rằng thói quen ăn uống của mọi người đang thay đổi, và sự suy giảm của các quầy buffet là một ví dụ điển hình của “thuyết tiến hóa Darwin”. Ông cũng cho biết rằng, trước đây tôm hùm từng được coi là món ăn của người nghèo, nhưng mọi thứ đã thay đổi.
Các quầy buffet nổi tiếng một thời ở Las Vegas đã nhường chỗ cho các khu ẩm thực hiện đại trên dải Las Vegas Strip trong những năm gần đây. Ví dụ, Carnival World Buffet của Rio đã đóng cửa vào năm 2020 trước khi mở cửa trở lại vào năm 2024 với tên gọi Canteen Food Hall. Tương tự, ARIA Buffet cũng đã đóng cửa vào năm 2020 và mở cửa lại vào năm 2022 với tên gọi Proper Eats Food Hall.
Tuy nhiên, nhà hàng của Harrison, Rick’s Rollin Smoke Barbeque & Tavern, vẫn giữ phong cách truyền thống với món thịt nướng kiểu Mỹ, bao gồm cả món “burnt ends” (phần thịt cháy xém) mất 16 tiếng để chế biến. Ông cũng nhấn mạnh rằng tất cả thịt trong nhà hàng của ông đều có nguồn gốc địa phương.
Du lịch đến Las Vegas đã giảm sút, và nhiều người cho rằng nguyên nhân là do giá cả đắt đỏ, đặc biệt là về ẩm thực. Tuy nhiên, ông Harrison vẫn cho rằng du khách có thể tìm thấy những món bít tết kiểu Mỹ ngon với giá cả hợp lý hơn.
Theo Fox News, lượng du khách đến Las Vegas trong tháng 7 đã giảm 12% so với năm ngoái. Harrison cho rằng sự sụt giảm này là do “mọi người bỏ qua các kỳ nghỉ” vì lạm phát. Ông cũng nhấn mạnh rằng Las Vegas vẫn có nhiều lựa chọn ẩm thực khác nhau, từ các quầy thức ăn nhanh đến các nhà hàng năm sao, để phục vụ mọi túi tiền.
