Đầu bếp Tara Punzone, chủ nhà hàng thuần chay Pura Vita nổi tiếng, đã chia sẻ công thức Pesto Cavatelli chay trong cuốn sách mới của mình, “Vegana Italiana”. Món ăn này là sự kết hợp hài hòa giữa hương vị truyền thống Ý và phong cách ẩm thực thuần chay.
Điểm đặc biệt của món ăn này là việc thay thế phô mai Parmigiano Reggiano bằng men dinh dưỡng và các loại hạt, mang đến hương vị thơm ngon không kém cạnh. Bên cạnh đó, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại pasta nào thay vì Cavatelli.
Để chuẩn bị món ăn, bạn cần có các nguyên liệu như dầu ô liu, tỏi băm, cà chua bi, muối, tiêu, pesto, và pasta Cavatelli. Ngoài ra, cần chuẩn bị thêm “Parmigiano” làm từ hạt macadamia, men dinh dưỡng và muối.
Đầu bếp Punzone hướng dẫn, hãy đun sôi nước, sau đó xào tỏi, cà chua bi, thêm pesto, rồi cho pasta vào nấu cùng. Món ăn hoàn thành khi pasta vừa chín tới, thấm đều sốt.
Bạn có thể xem chi tiết cách chế biến món ăn này tại trang CathyThomasCooks.com.
