Tabbouleh, món salad tươi mát đặc trưng của vùng Levant với hương vị rau thơm đậm đà, thường được biết đến với sự kết hợp của ngò tây, bạc hà, hạt bulgur, cà chua và dưa leo, hòa quyện cùng chanh và dầu ô-liu. Tuy nhiên, giống như nhiều món ăn kinh điển khác, Tabbouleh cũng có thể được biến tấu đầy sáng tạo.
Phiên bản Tabbouleh này vẫn giữ được tinh thần nguyên bản — tươi ngon, chua nhẹ, và sảng khoái — đồng thời mang đậm hương vị mùa thu bất ngờ. Thay vì cà chua và dưa leo, táo xanh giòn và cần tây được thêm vào, tạo độ giòn và vị ngọt dịu hài hòa với chanh và rau thơm. Đậu nành non băm nhỏ và hành lá tiếp tục làm phong phú thêm màu xanh tươi mát, trong khi nho khô mang lại những chấm phá chua ngọt độc đáo.
Phần nền của món salad là hạt bulgur, một loại ngũ cốc nguyên hạt vừa bổ dưỡng vừa nhẹ nhàng. Đặc biệt, bulgur không cần nấu trên bếp mà chỉ cần ngâm trong nước nóng cho đến khi nở mềm. Chỉ cần trộn đều tất cả các nguyên liệu với bạc hà tươi, ngò tây, nước cốt chanh và một chút dầu ô-liu hảo hạng, quý vị sẽ có một món salad ngũ cốc vừa giữ được nét truyền thống, vừa mang phong cách riêng.
Tabbouleh Táo Xanh
Phục vụ 6-8 người
Nguyên liệu
- 1 ½ chén hạt bulgur
- 1 ½ chén nước sôi có muối
- 2 quả táo xanh, thái hạt lựu nhỏ
- 4 nhánh cần tây, thái hạt lựu nhỏ
- 4 cây hành lá, thái lát mỏng
- ¾ chén đậu nành non (edamame) đã bóc vỏ, băm nhỏ
- ½ chén nho khô
- 1 bó ngò tây, băm nhỏ
- ⅓ chén bạc hà tươi, băm nhỏ
- ¼ chén nước cốt chanh tươi
- ¼ chén dầu ô-liu
- 1 thìa cà phê muối
Chỉ dẫn
- Trong một tô chịu nhiệt có nắp, đổ nước sôi lên bulgur. Đậy nắp và để yên trong 20 phút cho đến khi bulgur hút hết nước. Dùng nĩa xới tơi và để nguội.
- Trộn bulgur đã nguội với tất cả các nguyên liệu còn lại. Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho vừa ăn. Dùng ở nhiệt độ phòng, trang trí thêm với rau thơm.
Tin tức từ MercuryNews ngày 7 tháng 10 năm 2025 cho biết, chuyên gia dinh dưỡng và cây bút ẩm thực Laura McLively là tác giả của “The Berkeley Bowl Cookbook”. Quý vị có thể theo dõi cô ấy tại @myberkeleybowl và www.lauramclively.com.
