Mùa hè qua đi cùng với những ngày oi ả, không gì tuyệt vời hơn một bát gazpacho mát lạnh, đậm đà hương vị. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết rằng nguyên liệu bí mật tạo nên món súp lạnh trứ danh này lại nằm ngay trong phần vỏ dưa hấu mà chúng ta thường bỏ đi.
Theo chia sẻ của bà Laura McLively, một chuyên gia ẩm thực và dinh dưỡng, vỏ dưa hấu có hương vị thanh mát và kết cấu tương tự như dưa chuột, hoàn toàn có thể thay thế một phần hoặc toàn bộ dưa chuột trong công thức gazpacho truyền thống. Cách làm này không chỉ giúp giảm thiểu lãng phí thực phẩm mà còn tiết kiệm chi phí mua sắm.
Bà McLively cho biết, bà vẫn thường xuyên chế biến món gazpacho theo công thức của mẹ mình, nhưng với một chút biến tấu nhỏ để tận dụng phần vỏ dưa hấu. Kết quả là một món súp thanh mát, ngon miệng không kém gì phiên bản gốc, lại thêm phần ý nghĩa khi đóng góp vào nỗ lực bảo vệ môi trường.
Để chế biến món gazpacho từ vỏ dưa hấu, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu như bánh mì baguette cũ, dầu ô liu, giấm trắng, tỏi, muối, hạt thì là, dưa hấu, cà chua, hành tây và ớt chuông. Phần “tropezones” (các loại rau củ thái hạt lựu ăn kèm) cũng có thể bao gồm dưa hấu thái hạt lựu để tăng thêm hương vị.
Theo tin từ Mercury News, công thức này hứa hẹn sẽ mang đến một trải nghiệm ẩm thực mới lạ và độc đáo, đặc biệt phù hợp với những ai yêu thích các món ăn healthy và bền vững.
