Bánh mì bơ tỏi, hay còn gọi là Pane Criminale, là một món ăn hấp dẫn được giới thiệu trong cuốn sách dạy nấu ăn mới của đầu bếp Samin Nosrat mang tên “Good Things.” Công thức này bắt nguồn từ những ngày bà Nosrat còn chuẩn bị các bữa tối hàng tháng tại tiệm bánh Tartine.
Bà Nosrat chia sẻ: “Bánh mì thành phẩm có vị tỏi, thảo mộc và phô mai Parmesan đậm đà đến mức, có thể nói là ngon tuyệt hảo. Bạn bè sớm gọi nó là pane criminale.” Bà cũng khuyên nên dùng loại bánh mì quê có vỏ giòn hoặc baguette để làm món này.
Nguyên liệu:
- 10 tép tỏi lớn, bóc vỏ
- 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- 8 muỗng canh bơ lạt (không muối), ở nhiệt độ phòng
- 1/3 cốc lá ngò tây, húng quế hoặc hành lá băm nhỏ
- 1/3 cốc phô mai Parmesan bào vụn
- 1 muỗng cà phê bột tỏi
- Muối kosher
- Tiêu đen xay
- Một ổ bánh mì quê nặng 1 pound (khoảng 450g) hoặc hai ổ baguette 8 ounce
Cách làm:
- Làm nóng lò ở 400 độ F (200 độ C).
- Băm nhuyễn 8 tép tỏi. Đun nóng nhẹ dầu ô liu với tỏi băm trong khoảng 7 phút cho đến khi tỏi mềm và thơm, tránh để tỏi bị vàng.
- Nghiền 2 tép tỏi còn lại. Khi hỗn hợp tỏi và dầu nguội, trộn đều với bơ, thảo mộc, phô mai Parmesan, bột tỏi, muối và tiêu.
- Khía sâu ổ bánh mì thành từng lát dày khoảng 1 inch, nhưng không cắt đứt hoàn toàn. Phết hỗn hợp bơ tỏi lên mặt trong của mỗi lát bánh.
- Gói bánh mì trong giấy bạc và đặt lên khay nướng.
- Nướng trong 20 phút (10 phút đối với baguette). Mở giấy bạc phần trên và nướng thêm 5-8 phút nữa cho vỏ bánh vàng giòn.
Món bánh mì bơ tỏi này, theo tin từ Bay Area News Group, là một gợi ý tuyệt vời cho những ai yêu thích ẩm thực và muốn thử sức với các công thức mới lạ.
