Dorie Greenspan, tác giả đoạt giải James Beard, vừa cho ra mắt cuốn sách mới mang tên “Dorie’s Anytime Cakes” (tạm dịch: Những chiếc bánh mọi lúc của Dorie). Một trong những công thức nổi bật trong sách là món Bánh Chanh Bơ Sữa Không Sữa (Mix-It-Up Citrus Loaf Cake), một lựa chọn hoàn hảo cho dịp Lễ Tạ Ơn sắp tới.
Điểm đặc biệt của chiếc bánh này là có thể làm hoàn toàn không dùng sữa, thay vào đó là dầu ô liu, giúp bánh có màu vàng nâu đậm đà. Bạn có thể tùy chỉnh các loại trái cây có múi theo sở thích, từ chanh, cam đến bưởi, clementines.
Công thức yêu cầu:
- 1 3/4 cups bột mì đa dụng
- 2 muỗng cà phê bột nở
- 1/2 muỗng cà phê muối biển
- 1/4 muỗng cà phê baking soda
- 1/3 cup đường
- Khoảng 3 loại trái cây có múi (chanh, cam, bưởi, clementines…)
- 3 quả trứng lớn, để ở nhiệt độ phòng
- 1/2 cup mật ong
- 1/2 cup + 2 muỗng canh dầu ô liu (hoặc 1/2 cup dầu ô liu và 3 muỗng canh bơ lạt đun chảy để có phiên bản dùng sữa)
- Mứt trái cây có múi để phết mặt bánh (tùy chọn)
Cách làm:
Làm nóng lò ở 350 độ F (khoảng 175 độ C). Chuẩn bị khuôn bánh dài 8 1/2 inch.
Trộn đều các nguyên liệu khô gồm bột mì, bột nở, muối, baking soda.
Trong một tô khác, cho đường vào, bào lấy khoảng 3 muỗng canh vỏ chanh/cam/bưởi rồi dùng tay trộn đều cho đường ẩm và thơm. Vắt lấy 1/3 cup nước cốt trái cây.
Cho trứng và mật ong vào tô đường, đánh đều. Sau đó, cho nước cốt trái cây vào và trộn. Từ từ cho hỗn hợp trứng vào tô nguyên liệu khô, trộn nhẹ tay. Cuối cùng, cho dầu ô liu (hoặc hỗn hợp dầu và bơ) vào, trộn đến khi có hỗn hợp sền sệt, mịn mượt.
Đổ bột vào khuôn và nướng khoảng 50 phút, hoặc cho đến khi dùng tăm xiên vào rút ra thấy sạch. Nếu mặt bánh bị sẫm màu quá nhanh, có thể phủ nhẹ giấy bạc hoặc giấy nến.
Lấy bánh ra khỏi lò, để trong khuôn 5 phút rồi lấy ra để nguội hoàn toàn. Nếu muốn, có thể phết một lớp mứt trái cây đã đun chảy lên mặt bánh.
Theo thông tin từ Bay Area News Group, công thức này là một phần trong nỗ lực mang đến những lựa chọn ẩm thực đa dạng cho mọi người trong dịp lễ hội.
