Một công thức làm bánh chocolate đậm đà hương vị bia stout Old Rasputin, một loại bia đen nổi tiếng của North Coast Brewing Co. tại Fort Bragg, California, được chia sẻ bởi Sheila Martins, Phó Chủ tịch phụ trách quản lý và vận hành của nhà máy bia. Bánh được giới thiệu như một món tráng miệng theo mùa tại quán rượu của nhà máy bia, thường được rắc đường bột lên trên. Nếu thích, bạn có thể rưới thêm lớp ganache.
Nguyên liệu làm bánh:
- 2 cốc đường
- 1 3/4 cốc bột mì đa dụng
- 3/4 cốc bột cacao đen
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê bột nở
- 2 muỗng cà phê baking soda
- 1 cốc kem chua
- 1 cốc bia Old Rasputin Russian Imperial Stout
- 1/2 cốc dầu thực vật
- 2 quả trứng
- 1 muỗng cà phê vani
- 1 cốc vụn chocolate (tùy chọn)
Nguyên liệu làm ganache:
- 3/4 cốc heavy whipping cream
- 1 cốc chocolate đen, băm nhỏ
Cách làm:
- Làm nóng lò nướng đến 350 độ F. Phết bơ vào khuôn bundt và rắc bột cacao.
- Trong một bát, rây đường, bột mì, bột cacao, muối, bột nở và baking soda vào nhau, để riêng.
- Trong bát của máy trộn, kết hợp trứng, kem chua, bia Old Rasputin, dầu thực vật và vani, trộn đều. Từ từ cho các nguyên liệu khô vào cho đến khi trộn đều. Trộn ở tốc độ vừa trong 4 phút. Trộn vụn chocolate (nếu có) cho đến khi trộn đều.
- Đổ bột vào khuôn bundt và nướng trong 45 phút hoặc cho đến khi que thử bánh sạch. Để nguội ở nhiệt độ phòng trên giá. Lật ngược bánh ra đĩa và chuẩn bị hoàn thiện.
- Bánh có thể được hoàn thiện theo nhiều cách. Rắc đường bột luôn là một lựa chọn tốt, nhưng một lớp ganache chocolate cũng rất tuyệt.
- Đối với ganache: Trong một nồi trên lửa vừa, thêm kem và đun đến khi sôi nhẹ. Giảm nhiệt và thêm vụn chocolate và đánh cho đến khi chocolate tan chảy. Tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp mịn. Để nguội 15-20 phút, sau đó rưới ganache lên bánh.
Công thức do Sheila Martins của North Coast Brewing Co. phát triển, theo tin từ Mercurynews.
