Các chuyên gia về an toàn thực phẩm cảnh báo rằng ngay cả những thực phẩm được nhiều người Mỹ coi là “lành mạnh” cũng có thể gây ra những rủi ro nghiêm trọng về ngộ độc thực phẩm. Một số chuyên gia cho biết salad, giá đỗ và thịt nguội là những món ăn hàng ngày mà họ không bao giờ gọi khi đi ăn ngoài.
Một luật sư ở Seattle, người đã dành hàng thập kỷ để kiện tụng về các vụ dịch bệnh liên quan đến thực phẩm tồi tệ nhất của đất nước, đã chia sẻ rằng việc ông yêu cầu một chiếc bánh mì kẹp thịt và bít tết chín kỹ đã khiến các đầu bếp phải hỏi ông có vấn đề gì.
“Tôi giải thích về công việc của mình”, Bill Marler nói với The Washington Post. “Đó là một mối nguy hiểm nghề nghiệp”.
Marler cho biết ông không còn động vào các món salad đóng gói, trái cây cắt sẵn hoặc khay, thịt nguội, bữa ăn chế biến sẵn và giá đỗ sống – những thứ thường được dùng sống trong bánh mì, salad và món cuốn.
Ông nói rằng những mặt hàng này liên tục liên quan đến sự lây nhiễm chéo và các đợt bùng phát lớn của vi khuẩn Listeria, E. coli và Salmonella. Theo ông, rau diếp trên bánh burger của bạn có thể là thủ phạm thực sự.
Trong khi hầu hết thực khách coi rau xanh là một lựa chọn an toàn, Marler cho biết ông hoàn toàn tránh chúng khi ăn ngoài. Các chuyên gia khác đồng ý rằng những thực phẩm rủi ro nhất để ăn có thể không phải là những thứ mà người tiêu dùng mong đợi.
Bryan Quoc Le, một nhà khoa học thực phẩm với Mendocino Food Consulting ở California, cho biết các mô hình bùng phát đã thay đổi theo thời gian. Ông nói, “Rủi ro từ thịt bò xay đã giảm do các yêu cầu kiểm tra và nấu ăn, trong khi rau xanh thiếu một ‘bước gia nhiệt’ và được biết là bị nhiễm bẩn sớm hơn trong chuỗi cung ứng, nơi khó kiểm soát hơn”.
Theo Jason Reese, một chuyên gia về an toàn thực phẩm và luật sư thương tích cá nhân ở Indiana, thì rau diếp và các loại rau xanh khác hiện nay gây ra nhiều dịch bệnh hơn so với bánh mì kẹp thịt, chủ yếu là do chúng được trồng gần các hoạt động chăn nuôi gia súc, có thể bị ô nhiễm bởi nước tưới tiêu và được ăn sống mà không có các bước nấu để tiêu diệt mầm bệnh.
Tina Marinaccio, một chuyên gia dinh dưỡng ở New Jersey và là cựu thanh tra an toàn thực phẩm, đồng ý rằng hầu hết người Mỹ hoàn toàn không biết điều gì xảy ra với thực phẩm của họ trước khi nó đến đĩa ăn của họ.
Tuy nhiên, Marinaccio không đồng ý với ý kiến của Marler rằng bít tết phải được nấu chín kỹ. Bà nói: “Nếu bạn không bị suy giảm miễn dịch hoặc mang thai, hãy gọi món bít tết tái”. Theo bà, mối quan tâm thực sự là thịt bò xay, nơi vi khuẩn có thể trộn lẫn trong thịt và phải đạt 160 độ F để an toàn.
Theo một báo cáo của Fox News, khoảng 48 triệu người Mỹ bị bệnh do các bệnh liên quan đến thực phẩm mỗi năm – khoảng 1/6 người – theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC), dẫn đến ước tính 128.000 ca nhập viện và 3.000 ca tử vong.
Các chuyên gia nhấn mạnh rằng nhiều bệnh do thực phẩm có thể phòng ngừa được. Marinaccio cho biết việc rửa tay đúng cách và đào tạo găng tay tốt hơn là điều cần thiết, vì vệ sinh kém là một trong những nguồn gây ô nhiễm phổ biến nhất.
Tin từ Fox News.
