Một bản cập nhật gần đây về hướng dẫn chế độ ăn uống của Mỹ đã gây ra nhiều phản ứng trái chiều từ các chuyên gia y tế. Các hướng dẫn mới tập trung vào việc tăng cường protein chất lượng cao, bao gồm thịt đỏ và trứng, đồng thời giảm lượng thực phẩm chế biến sẵn, đường, carbohydrate tinh chế và chất béo không lành mạnh. Tuy nhiên, các chuyên gia cảnh báo rằng việc tiêu thụ quá nhiều chất béo bão hòa có trong thịt đỏ có thể làm tăng cholesterol LDL, từ đó làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Một trong những thay đổi đáng chú ý trong Hướng dẫn Chế độ ăn uống dành cho người Mỹ giai đoạn 2025-2030, được công bố tại Tòa Bạch Ốc, là nhấn mạnh hơn vào “protein chất lượng cao”, bao gồm thịt đỏ và trứng, cũng như các sản phẩm từ sữa nguyên chất. Các hướng dẫn mới tập trung vào “thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, nguyên chất”, và giảm đáng kể thực phẩm chế biến kỹ, đường, carbohydrate tinh chế và chất béo không lành mạnh.
Theo Health Secretary Robert F. Kennedy Jr., “Protein và chất béo lành mạnh rất cần thiết và đã bị khuyến cáo sai lầm trong các hướng dẫn ăn uống trước đây”. Ông nói thêm, “Chúng ta đang chấm dứt cuộc chiến chống lại chất béo bão hòa.”
Các chuyên gia nhấn mạnh rằng, việc tiêu thụ quá nhiều chất béo bão hòa có thể gây ra những rủi ro về sức khỏe, bao gồm làm tăng cholesterol LDL “xấu”, từ đó làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Theo một chuyên gia dinh dưỡng, lượng chất béo bão hòa mà một người có thể tiêu thụ một cách an toàn còn phụ thuộc vào kích thước, nhu cầu calo và các yếu tố di truyền.
Tuy nhiên, các chuyên gia cũng lưu ý rằng không phải tất cả các loại chất béo bão hòa đều giống nhau. Việc lựa chọn thực phẩm ít qua chế biến hoặc chưa qua chế biến là rất quan trọng. Ví dụ, thay vì ăn xúc xích, nên chọn đùi gà là một lựa chọn tốt hơn.
Một chuyên gia y tế khác cho biết thêm, thịt đã qua chế biến thường liên quan đến các vấn đề về tim mạch và trao đổi chất. Thịt đỏ chưa qua chế biến, với lượng vừa phải, có thể là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh, đặc biệt khi ăn cùng với các loại thực phẩm giàu chất xơ và ít chế biến. Theo các chuyên gia, cách tiếp cận toàn diện hơn là cần thiết, bao gồm cả các thói quen tập thể dục, giảm căng thẳng và tham khảo ý kiến của chuyên gia dinh dưỡng.
Theo tin tức từ Fox News, các chuyên gia y tế đưa ra nhiều ý kiến trái chiều về hướng dẫn mới.
