Chính quyền Tổng Thống Donald Trump đã công bố những hướng dẫn ăn kiêng mới nhất của Hoa Kỳ vào thứ Tư vừa qua, khuyến khích người dân tiêu thụ nhiều chất đạm và sữa béo hơn, đồng thời cắt giảm thực phẩm chế biến sẵn và đường. Những hướng dẫn này, được cập nhật 5 năm một lần bởi Bộ Nông Nghiệp và Bộ Y Tế và Dịch vụ Nhân sinh, phần lớn phù hợp với phong trào “Làm cho Nước Mỹ Khỏe Mạnh Trở Lại” của Bộ trưởng Y tế Robert F. Kennedy Jr., nhưng không có những thay đổi sâu rộng như một số chuyên gia dinh dưỡng mong đợi.
Hướng dẫn mới thay thế hướng dẫn trực quan MyPlate (Bàn Ăn Của Tôi), vốn khuyến nghị lấp đầy đĩa ăn với các phần bằng nhau gồm ngũ cốc, rau, protein và trái cây, cùng với một phần nhỏ sản phẩm từ sữa. Thay vào đó, một phiên bản cập nhật của kim tự tháp thực phẩm đã quay trở lại, lần này đảo ngược và có phần lộn xộn hơn. Protein, sữa và chất béo lành mạnh, cùng với rau và trái cây, chiếm ưu thế; ngũ cốc nguyên hạt bị giảm nhẹ. Hướng dẫn mới nhấn mạnh protein trong mỗi bữa ăn và khuyến khích mọi người ăn nhiều hơn gấp đôi lượng protein được khuyến nghị hàng ngày, từ 0.8 gram protein trên mỗi kilogam trọng lượng cơ thể lên 1.2 đến 1.6 gram trên mỗi kilogam.
Hướng dẫn cũng đề cao sữa béo, một sự thay đổi so với các phiên bản trước đó, vốn khuyến nghị các phiên bản ít béo hoặc không béo để hạn chế lượng chất béo bão hòa. Ông Kennedy đã từng gọi các hướng dẫn trước đây là “lỗi thời”. Tuy nhiên, hướng dẫn về chất béo bão hòa không thay đổi. Các khuyến nghị mới nhất vẫn giới hạn lượng tiêu thụ ở mức dưới 10% tổng lượng calo hàng ngày.
Hiệp hội Y khoa Hoa Kỳ hoan nghênh hướng dẫn mới vì đã làm nổi bật thực phẩm siêu chế biến, đường và natri, vốn là nguyên nhân gây ra các bệnh mãn tính, bao gồm bệnh tim mạch, tiểu đường và béo phì. Hướng dẫn mới cũng kêu gọi tránh các loại thực phẩm siêu chế biến, đường và carbohydrate tinh chế, đồng thời ưu tiên các loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng và bữa ăn tự chuẩn bị tại nhà. Lượng đường nên giới hạn ở mức 10 gram mỗi bữa ăn.
Theo NBC News, các hướng dẫn mới sẽ được áp dụng dần dần vào các trường học và các chương trình thực phẩm liên bang trong hai năm tới.
