Một chế độ ăn thực vật có tên là “Portfolio Diet” đang thu hút sự chú ý vì khả năng giảm cholesterol, với các nghiên cứu cho thấy nó có hiệu quả tương đương một số loại thuốc kê đơn.
Được phát triển bởi Tiến sĩ David J. A. Jenkins, Giáo sư Dinh dưỡng và Y học tại Đại học Toronto, chế độ ăn này tập trung vào các loại thực phẩm thực vật cụ thể đã được chứng minh là làm giảm cholesterol LDL (“xấu”) và hỗ trợ sức khỏe tim mạch tổng thể.
Erin Palinski-Wade, một chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký tại New Jersey và là tác giả của “The 2-Day Diabetes Diet”, cho biết chế độ ăn Portfolio nổi bật so với các kế hoạch ăn uống tốt cho tim mạch khác vì nó có cấu trúc hơn.
“Nghiên cứu cho thấy việc tuân theo chế độ ăn này có liên quan đến việc giảm đáng kể cholesterol LDL, tình trạng viêm và các yếu tố nguy cơ tim mạch, dẫn đến giảm 14% nguy cơ mắc bệnh tim mạch và đột quỵ,” Palinski-Wade nói với Fox News Digital. “Vì nó ưu tiên các loại thực phẩm thực vật, có tác dụng giảm cholesterol, nên nó hạn chế hầu hết các sản phẩm động vật để tối đa hóa lợi ích cho sức khỏe tim mạch.”
Chế độ ăn Portfolio bao gồm bốn thành phần chính:
- Plant sterols (Phytosterols): Được tìm thấy trong các loại thực phẩm tăng cường như phết, nước trái cây và sữa chua, giúp giảm cholesterol bằng cách cạnh tranh hấp thụ trong đường tiêu hóa.
- Chất xơ hòa tan: Có trong yến mạch, lúa mạch, đậu, đậu lăng, táo và trái cây có múi, chất xơ này liên kết với cholesterol và giúp loại bỏ nó khỏi cơ thể.
- Đạm đậu nành: Các sản phẩm như đậu phụ, sữa đậu nành và tempeh thay thế protein động vật để giảm lượng chất béo bão hòa.
- Các loại hạt: Cung cấp chất béo lành mạnh, chất chống oxy hóa và chất xơ hỗ trợ sức khỏe tim mạch.
Những yếu tố này kết hợp lại để ngăn chặn sự hấp thụ cholesterol, giúp loại bỏ LDL khỏi máu và giảm viêm trong động mạch.
Một ngày điển hình theo chế độ ăn Portfolio có thể bao gồm:
- Bữa sáng: Yến mạch nấu với sữa đậu nành, quả mọng và hạnh nhân thái lát, hoặc sinh tố với sữa đậu nành, chuối, yến mạch và bơ đậu phộng.
- Bữa trưa: Súp đậu lăng với bánh mì ngũ cốc nguyên hạt và salad, hoặc salad đậu hỗn hợp trộn với dầu ô liu, chanh và quả óc chó.
- Bữa tối: Đậu phụ xào rau ăn kèm với quinoa hoặc cà ri đậu gà rau củ với cơm lứt.
- Đồ ăn nhẹ: Sữa chua đậu nành với trái cây và yến mạch, hoặc một nắm nhỏ hạt hồ trăn, hạnh nhân hoặc quả óc chó.
Mặc dù chế độ ăn Portfolio có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe tim mạch, nhưng nó đòi hỏi sự lên kế hoạch và nhất quán. Một số chuyên gia cũng cảnh báo về khả năng thiếu hụt dinh dưỡng, đặc biệt là vitamin B12, canxi và axit béo omega-3. Những người bị dị ứng với đậu nành hoặc các loại hạt sẽ gặp khó khăn hơn khi tuân theo chế độ này. Bất kỳ ai quan tâm đến việc áp dụng chế độ ăn này nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi bắt đầu.
Thông tin này được tổng hợp từ nguồn tin của Fox News vào ngày 17 tháng 11 năm 2025.
