Một nghiên cứu mới cảnh báo rằng việc tiêu thụ một chế độ ăn nhiều chất béo trong thời gian dài có thể gây ra những thay đổi sinh học trong gan, làm tăng nguy cơ ung thư. Các nhà nghiên cứu từ Học viện Công nghệ Massachusetts (MIT) đã phát hiện ra rằng, thay vì lượng chất béo tiêu thụ trong một bữa ăn, thì thời gian gan phải tiếp xúc với chế độ ăn giàu chất béo mới là yếu tố quan trọng.
Theo nghiên cứu được công bố trên tạp chí Cell vào tháng 12, việc gan liên tục xử lý một lượng lớn chất béo có thể khiến các tế bào gan chuyển sang một trạng thái sinh tồn. Thay vì tập trung vào việc phân hủy chất dinh dưỡng và lọc chất độc, chúng chuyển sang một trạng thái nguyên thủy hơn để chịu đựng áp lực từ chế độ ăn nhiều chất béo. Các nhà khoa học liên kết sự thay đổi này với quá trình sinh ung thư.
Trong nghiên cứu trên chuột, các nhà khoa học nhận thấy rằng các tế bào gan khỏe mạnh dần dần ngừng hoạt động bình thường và thay vào đó là các đặc tính sinh tồn. Khi kiểm tra các mẫu gan của người, họ cũng quan sát thấy sự suy giảm hoạt động gan bình thường tương tự.
Tiến sĩ Ghassan Abou-Alfa, một nhà ung thư học chuyên về ung thư đường tiêu hóa tại Trung tâm Ung thư Memorial Sloan Kettering ở Thành phố New York, cho biết những phát hiện này giúp giải thích tại sao bệnh gan nhiễm mỡ thường xuất hiện trước ung thư gan. Tuy nhiên, các chuyên gia nhấn mạnh rằng, mặc dù chưa có cách nào để ngăn ngừa ung thư một cách tuyệt đối, nhưng việc điều chỉnh lối sống có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh. Karen Smith, một chuyên gia dinh dưỡng về ung thư tại Texas Oncology, khuyến nghị nên duy trì cân nặng hợp lý, không hút thuốc và năng động hơn.
Nghiên cứu nhấn mạnh tầm quan trọng của việc duy trì chế độ ăn uống cân bằng, giàu trái cây, rau, ngũ cốc nguyên hạt và các loại đậu. Theo Fox News, các nhà nghiên cứu cũng lưu ý rằng, các yếu tố như rượu, tình trạng viêm và kháng insulin cũng có thể ảnh hưởng đến nguy cơ ung thư gan.
Theo nguồn tin từ Fox News.
