Cơ quan Y tế Liên bang Hoa Kỳ đang điều tra hàng chục trường hợp nhiễm bệnh liên quan đến việc ăn hàu sống tại nhiều tiểu bang, trong đó có Texas. Theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC) và Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA), đã có 64 người bị nhiễm Salmonella sau khi ăn hàu. Các báo cáo ghi nhận từ 22 tiểu bang khác nhau.
Giới chức y tế nhấn mạnh rằng hàu sống có thể bị nhiễm vi khuẩn gây bệnh bất cứ lúc nào trong năm, không chỉ trong những tháng ấm áp hơn. CDC khuyến cáo rằng việc nấu chín hàu trước khi ăn là một trong những biện pháp quan trọng nhất để bảo vệ sức khỏe cho bản thân và gia đình.
Theo CDC, các triệu chứng của bệnh Salmonella thường xuất hiện từ sáu giờ đến sáu ngày sau khi bị nhiễm bệnh. Hầu hết mọi người hồi phục trong vòng từ bốn đến bảy ngày. Những dấu hiệu cảnh báo bao gồm tiêu chảy kèm theo sốt cao hơn 102° Fahrenheit (38.9°C), tiêu chảy kéo dài hơn 3 ngày không thuyên giảm, và tiêu chảy ra máu.
Để đảm bảo an toàn, CDC khuyến cáo người dân không để hải sản sống, nước hoặc nước nhỏ giọt từ hải sản làm ô nhiễm các thực phẩm khác trong nhà bếp. Nhiễm chéo trên thớt, mặt bàn và dụng cụ có thể lây lan mầm bệnh ra ngoài hàu.
Để xử lý hàu một cách an toàn, CDC đưa ra các hướng dẫn nấu ăn, bao gồm luộc hàu cho đến khi vỏ mở ra hoặc hấp trong nồi hấp khoảng 4 đến 9 phút. Chỉ ăn những con hàu đã mở ra trong quá trình nấu. Đối với hàu đã tách vỏ, người dân có thể luộc trong ít nhất 3 phút, chiên trong dầu ở 375° Fahrenheit (190°C) trong ít nhất 3 phút, nướng cách nguồn nhiệt 3 inch trong 3 phút, hoặc nướng ở 450° Fahrenheit (232°C) trong 10 phút. Những nhiệt độ này nhằm giảm thiểu vi khuẩn gây bệnh.
Nếu có các triệu chứng nghiêm trọng, hãy liên hệ ngay với bác sĩ. (Theo tin từ KHOU 11)
