Mỗi dịp Lễ Tạ Ơn, món gà tây nướng là tâm điểm của bữa tiệc gia đình. Để đảm bảo món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn ẩm mượt, không bị khô, việc ngâm gia vị (brining) trước khi chế biến là một bí quyết được nhiều đầu bếp chuyên nghiệp áp dụng.
Theo tin từ ABC News, ngâm gia vị tương tự như ướp thịt nhưng tập trung chủ yếu vào việc giúp thịt giữ độ ẩm thay vì chỉ thêm hương vị. Quá trình này sẽ giúp quý vị có được một con gà tây ẩm mượt và đậm đà hương vị cho bữa ăn sắp tới.
Cách Thực Hiện Ngâm Gia Vị Gà Tây:
- Chọn Công Thức: Một công thức đơn giản và linh hoạt là Savory Turkey Brine với nước tương Kikkoman, nước lạnh, muối kosher, đường, và các loại gia vị khô như cây xô thơm (sage), hạt cần tây (celery seed), cỏ xạ hương (thyme).
- Chuẩn Bị Gà: Mua gà tươi hoặc rã đông hoàn toàn. Đêm trước khi nướng, lấy nội tạng và cổ gà ra, rửa sạch cả bên trong và bên ngoài.
- Pha Gia Vị: Trộn đều các nguyên liệu cho đến khi muối tan hết. Nếu có làm nóng dung dịch, hãy để nguội về nhiệt độ phòng trước khi ngâm.
- Ngâm Gà: Đặt gà úp xuống trong một vật chứa lớn bằng nhựa thực phẩm, thép không gỉ, thủy tinh, hoặc túi ngâm chuyên dụng. Đảm bảo vật chứa vừa với tủ lạnh của quý vị. Đổ dung dịch ngâm sao cho phủ kín toàn bộ con gà.
- Làm Lạnh: Đặt gà vào tủ lạnh trong khoảng thời gian khuyến nghị.
- Rửa và Làm Khô: Sau thời gian ngâm, lấy gà ra, rửa sạch và lau khô bằng khăn giấy. Sau đó, quý vị có thể chế biến gà tây theo ý muốn.
Thời Gian Ngâm Gia Vị Lý Tưởng:
Quy tắc chung là ngâm khoảng 45 đến 60 phút cho mỗi pound gà. Cụ thể hơn:
- Gà nặng 12 lbs (khoảng 5.4 kg) trở xuống: 8 đến 12 tiếng.
- Gà từ 12 đến 14 lbs (khoảng 5.4 đến 6.3 kg): 9 đến 14 tiếng.
- Gà từ 20 lbs (khoảng 9 kg) trở lên: 15 đến 20 tiếng.
Với những bí quyết này, quý vị sẽ dễ dàng chuẩn bị một món gà tây Lễ Tạ Ơn thật hoàn hảo, mang lại niềm vui và hương vị khó quên cho mọi người thân yêu.
