Trong thời đại của nồi chiên không dầu, có rất ít món ăn không có công thức riêng dành cho thiết bị phổ biến này. Từ các món ăn kèm đơn giản đến món tráng miệng, thịt nướng, chúng ta có thể làm mọi thứ bằng nồi chiên không dầu.
Tuy nhiên, chúng ta đều có những công thức nấu ăn gia truyền, với thành phần và tỷ lệ hoàn hảo mà chúng ta không muốn thay đổi. Nhưng chỉ vì công thức của bà bạn được viết trên một tấm card ố vàng không có nghĩa là bạn không thể điều chỉnh nó cho nồi chiên không dầu.
Andreas Hansen, một đầu bếp tại gia và là người sáng lập Fritaire, chia sẻ kinh nghiệm của mình để giúp bạn điều chỉnh công thức nấu ăn cho nồi chiên không dầu. Dưới đây là những điều cần lưu ý:
- Giảm nhiệt độ và thời gian: Nồi chiên không dầu làm chín thức ăn nhanh hơn lò nướng thông thường. Bạn nên giảm nhiệt độ khoảng 20-25 độ C để tránh làm khô thức ăn. Đồng thời, giảm thời gian nấu xuống 20-30% so với công thức gốc. Ví dụ, nếu công thức yêu cầu 425 độ F (tương đương 218 độ C) và 30 phút, hãy điều chỉnh thành 400 độ F (204 độ C) và khoảng 20-25 phút.
- Giảm lượng và chừa khoảng trống: Tùy thuộc vào dung tích nồi chiên không dầu, bạn có thể cần điều chỉnh lượng nguyên liệu hoặc nấu thành nhiều mẻ. Điều quan trọng là phải chừa đủ không gian trong nồi để không khí nóng lưu thông đều khắp bề mặt thức ăn.
- Kiểm soát độ ẩm: Vì nồi chiên không dầu làm khô thức ăn nhanh hơn, hãy cân nhắc các công thức có nhiều nước hoặc sử dụng nước sốt, nước ướp hoặc một lớp dầu mỏng để giữ độ ẩm.
- Lưu ý khi chiên: Nếu bạn muốn chiên, hãy cẩn thận với bột nhão vì chúng có thể dễ dàng trôi khỏi thức ăn. Bột chiên xù là lựa chọn tuyệt vời cho nồi chiên không dầu. Bạn nên phết một lớp dầu mỏng lên bề mặt để có kết cấu giòn và hương vị ngon hơn.
Theo CNET, việc điều chỉnh công thức nấu ăn cho nồi chiên không dầu không khó, chỉ cần bạn hiểu rõ về thiết bị và điều chỉnh phù hợp.
