Sự phổ biến của các loại thuốc giảm cân GLP-1 như Zepbound và Wegovy đang tạo ra những thay đổi âm thầm trong thực đơn của các chuỗi nhà hàng lớn tại Mỹ. Các loại thuốc này làm giảm cảm giác thèm ăn và làm chậm quá trình tiêu hóa, dẫn đến việc thực khách ăn ít hơn, nhưng có xu hướng chọn những món ăn giàu protein hơn.
Nắm bắt xu hướng này, nhiều nhà hàng đã bắt đầu điều chỉnh thực đơn, cung cấp các phần ăn nhỏ hơn, giá cả phải chăng hơn và tập trung vào các món giàu protein. Smoothie King đã tiên phong với thực đơn GLP-1 từ năm 2024, bao gồm các loại sinh tố giàu protein và chất xơ, không thêm đường. Các chuỗi lớn như Olive Garden, Chipotle và Shake Shack cũng đã có những động thái tương tự, bổ sung các lựa chọn phần ăn nhỏ hơn hoặc tập trung vào các món ăn giàu protein.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, việc tăng cường protein trong khẩu phần ăn là điều cần thiết cho những người dùng thuốc GLP-1, vì protein giúp duy trì khối lượng cơ bắp và tạo cảm giác no lâu hơn. Tuy nhiên, họ cũng cảnh báo rằng chỉ tập trung vào protein mà bỏ qua các chất dinh dưỡng khác có thể không cân bằng.
Quyết định điều chỉnh thực đơn này không chỉ đến từ sự gia tăng của việc sử dụng GLP-1. Các hướng dẫn chế độ ăn uống mới của Mỹ cũng khuyến nghị người dân tiêu thụ nhiều protein hơn. Subway, thông qua chủ tịch khu vực Bắc Mỹ Damien Harmon, cũng thừa nhận sự ảnh hưởng của GLP-1 lên thay đổi của thực đơn. Các nhà hàng đang xem đây là cơ hội để đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của khách hàng về các lựa chọn ăn uống lành mạnh và tiện lợi hơn.
Theo NBC News.
