Một đầu bếp Alaska chia sẻ công thức làm món chấm từ nam việt quất có hàm lượng protein cao, ít calo và mang chút vị cay nồng, phù hợp để làm phong phú thêm các món khai vị trong Lễ Tạ Ơn, đáp ứng nhu cầu của cả những thực khách ưa chuộng protein và người ăn kiêng gluten.
Để món chấm này không chứa gluten, bạn có thể dùng kèm với các lát rau củ hoặc bánh quy không chứa gluten.
MÓN CHẤM NAM VIỆT QUẤT VÀ ỚT JALAPEÑO
Khẩu phần: 10 người
Nguyên liệu
- 1 ½ chén phô mai tươi ít béo
- ½ chén sữa chua Hy Lạp không béo
- 4 ounce phô mai kem (1/3 ít béo), để mềm
- 1 chén nam việt quất tươi, băm nhỏ
- 2 quả ớt jalapeño nhỏ, bỏ hạt và băm nhỏ
- ¼ chén hành tây đỏ băm nhỏ
- 2 muỗng canh ngò tươi băm nhỏ
- 2 muỗng canh mật ong hoặc agave, điều chỉnh theo độ ngọt mong muốn
- Vỏ và nước cốt của 1 quả chanh nhỏ
- Muối, tùy khẩu vị
- Tiêu xay tươi, tùy khẩu vị
Cách làm
- Trong máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm, xay nhuyễn phô mai tươi cho đến khi mịn.
- Trong một tô trộn, kết hợp phô mai tươi đã xay nhuyễn, sữa chua Hy Lạp và phô mai kem. Trộn đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện, sau đó để sang một bên.
- Trong máy xay thực phẩm, xay nhuyễn nam việt quất, ớt jalapeño, hành tây đỏ và ngò cho đến khi tất cả đều băm nhỏ. Nếu muốn món chấm có độ sệt, bạn có thể để nguyên liệu hơi lợn cợn.
- Thêm mật ong, vỏ chanh và nước cốt chanh vào hỗn hợp sữa chua, trộn đều. Thêm nam việt quất, ớt jalapeño, hành tây đỏ và ngò đã băm nhỏ, trộn kỹ, đảm bảo các thành phần được phân bố đều trong món chấm. Nếu thích ngọt hơn, thêm mật ong.
- Bọc kín tô đựng món chấm và để trong tủ lạnh ít nhất hai giờ để hương vị hòa quyện và đậm đà hơn.
- Khi món chấm đã đủ lạnh, lấy ra khỏi tủ lạnh, nêm nếm lại với muối và tiêu nếu cần, sau đó cho ra đĩa phục vụ. Dùng kèm món chấm với bánh quy, rau củ, bánh mì pita, bánh mì dẹt hoặc bánh mì tươi.
Theo nguồn tin từ Danielle Lima, tác giả cuốn sách “High-Protein Macros Made Easy: 75 Standout Recipes to Help you Build Muscle, Burn Fat and Stay Satiated,” (Page Street Publishing Co., $24).
Việc chuẩn bị những món ăn phù hợp cho nhiều chế độ ăn kiêng khác nhau như thế này ngày càng trở nên quan trọng, đặc biệt là trong các dịp lễ hội sum họp gia đình như Lễ Tạ Ơn.
