Bài viết này thảo luận về bốn “mẹo vặt” trong bếp mà người nội trợ thường xuyên sử dụng nhưng có thể đang kìm hãm khả năng nấu nướng và chất lượng món ăn. Tác giả, một nhà văn ẩm thực chuyên nghiệp, chỉ ra rằng việc lạm dụng các công cụ và phương pháp tiện lợi như chảo chống dính, lò vi sóng, công thức tìm kiếm trên mạng và các nguyên liệu sơ chế sẵn có thể dẫn đến kết quả không mong muốn.
Chảo chống dính, theo các đầu bếp chuyên nghiệp, chỉ nên là công cụ đặc biệt chứ không phải để dùng hàng ngày. Chúng rất hữu ích khi nấu trứng hoặc các món cần độ trơn nhất định, nhưng lại không tạo được lớp vỏ cháy xém hay caramel hóa hấp dẫn cho các món như bít tết hay hành tây. Thay vào đó, chảo gang hoặc thép không gỉ là lựa chọn tốt hơn cho những mục đích này, và việc vệ sinh chúng cũng không quá phức tạp.
Lò vi sóng, dù tiện lợi để hâm nóng thức ăn hoặc làm một số món đơn giản, nhưng lại có thể khiến thức ăn mất đi độ ngon và tiềm ẩn nguy cơ vi nhựa. Tác giả gợi ý sử dụng bếp nóng, lò nướng hoặc nồi chiên không dầu để có kết quả tốt hơn và an toàn hơn.
Các blog công thức nấu ăn trên mạng cũng là một vấn đề. Mặc dù có rất nhiều công thức dễ dàng tìm thấy, nhưng chúng thường chưa được kiểm chứng kỹ lưỡng như các công thức trong sách nấu ăn. Thay vì phụ thuộc vào kết quả tìm kiếm đầu tiên, người viết khuyên nên tin vào bản năng, nếm thử và điều chỉnh món ăn theo khẩu vị cá nhân, hoặc tìm kiếm các công thức có nhiều đánh giá tích cực.
Cuối cùng, các loại trái cây, rau củ, phô mai cắt sẵn thường đắt đỏ hơn và nhanh chóng bị mất độ ẩm, hương vị sau khi cắt. Phô mai bào sẵn có thể chứa chất chống vón cục, còn rau củ cắt sẵn thì dễ bị oxy hóa. Việc tự tay sơ chế nguyên liệu không chỉ tiết kiệm chi phí mà còn đảm bảo chất lượng và hương vị tốt nhất cho món ăn. Theo CNET.
