Trong tiết trời se lạnh của mùa đông, không gì ấm cúng và dễ chịu hơn món khoai tây phô mai nướng. Món ăn này thường được chuẩn bị trong một khay lớn, đặt giữa bàn tiệc để mọi người cùng thưởng thức. Tuy nhiên, khi các ngày lễ đang đến gần và thực đơn của bạn cần thêm phần tinh tế, hãy thử biến tấu món ăn này bằng cách chia nhỏ khẩu phần và nướng trong những chiếc ramekin nhỏ xinh.
Để làm món này, bạn nên dùng những củ khoai tây nhỏ (không phải khoai tây bi) và thái lát thật mỏng. Một chiếc mandoline sẽ là dụng cụ lý tưởng, nhưng nếu không có, bạn vẫn có thể dùng dao để thái khoai tây một cách cẩn thận.
Nếu có thể, hãy chọn khoai tây hữu cơ và giữ nguyên vỏ để tăng thêm dinh dưỡng và tạo thêm kết cấu. Đừng quên rửa sạch và lau khô khoai tây trước khi thái.
POTATO GRUYERE GRATINS
Thời gian chuẩn bị: 20 phút
Tổng thời gian: 1 giờ 20 phút
Khẩu phần: 8 người
NGUYÊN LIỆU
- Bơ không muối
- 1 3/4 chén kem chua
- 1/4 chén kem tươi
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 1/4 muỗng cà phê nhục đậu khấu xay
- Muối kosher
- Tiêu đen xay
- 2 pound khoai tây vàng nhỏ đến vừa, rửa sạch, thái lát mỏng khoảng 1/8 inch
- 8 ounces phô mai Gruyere, bào
CÁCH LÀM
- Làm nóng lò ở 350 độ. Phết bơ vào 8 ramekin (6 ounce hoặc 3/4 cup).
- Trộn kem chua, kem tươi, tỏi, nhục đậu khấu, 1 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu đen xay vào một tô.
- Xếp hai lớp khoai tây, hơi chồng lên nhau, vào ramekin. Phết một lớp hỗn hợp kem lên khoai tây, sau đó rắc phô mai.
- Lặp lại quá trình xếp lớp cho đến khi đầy ramekin, ấn nhẹ xuống mỗi lớp. Kết thúc bằng một lớp kem chua và phô mai bào, sau đó nêm thêm muối và tiêu đen.
- Xếp các ramekin lên khay nướng và cho vào lò. Nướng cho đến khi khoai tây mềm khi dùng dao đâm vào và bề mặt có màu nâu vàng, khoảng 50 đến 60 phút. (Nếu bề mặt bị nâu trước khi khoai tây chín hoàn toàn, hãy đậy nhẹ bằng giấy bạc để tránh bị cháy.)
- Lấy ra khỏi lò và để yên trong 5 phút. Dùng nóng.
Lynda Balslev là một nhà văn, tác giả sách dạy nấu ăn và nhà phát triển công thức đoạt giải thưởng, hiện đang sống ở Bắc California. Truy cập TasteFood tại TasteFoodblog.com.
