Với Ngày Lễ Tình Nhân đang đến gần, các chuyên gia ẩm thực tại Vùng Vịnh đã chia sẻ những bí quyết để kết hợp rượu vang và sô cô la, hai biểu tượng lãng mạn kinh điển, nhằm mang lại trải nghiệm hương vị tuyệt vời nhất.
Bà Jennifer Sahara, chủ hãng rượu Sakura Winery, và bà Larissa Milano, chủ tiệm bánh Bluebirds Chocolate, cả hai đều ở Livermore, đã đưa ra những lời khuyên hữu ích. Theo bà Milano, khi chọn sô cô la, nên ưu tiên các sản phẩm từ cửa hàng cao cấp hoặc mua trực tiếp từ các nhà làm sô cô la, đồng thời kiểm tra thành phần có bơ ca cao.
Đối với rượu trắng, sô cô la sữa hoặc sô cô la có hạt (như hạnh nhân) kết hợp với rượu trắng có vị bơ sẽ tạo ra sự hòa quyện tuyệt vời. Rượu rosé lại rất hợp với sô cô la trắng có vị dâu tây hoặc trái cây.
Khi kết hợp với rượu đỏ, các loại rượu nhẹ có thể đi cùng với cả sô cô la sữa và sô cô la đen. Tuy nhiên, bà Milano lưu ý tránh kết hợp rượu đỏ đậm với sô cô la đen đậm vì cả hai đều chứa tannin có thể gây vị đắng. Thay vào đó, rượu đỏ đậm nên được kết hợp với sô cô la ngọt hơn để cân bằng hương vị.
Bà Sahara bổ sung thêm về nguyên tắc kết hợp: “Có hai cách: đối lập hoặc bổ sung. Khi cả hai đều mạnh mẽ, cách đối lập sẽ làm nổi bật hương vị của nhau.”
Một số gợi ý kết hợp cụ thể được hai chuyên gia đánh giá cao bao gồm rượu pinot grigio với sô cô la sữa và hồ trăn; rượu petite verdot rosé với sô cô la trắng và ganache dâu tây; cùng với rượu tempranillo thu hoạch muộn (một loại rượu tráng miệng ngọt hơn port) có thể kết hợp với sô cô la đen 70% cacao.
Theo tin từ Bay Area News Group ngày 3 tháng 2 năm 2026, việc kết hợp đúng đắn giữa rượu và sô cô la có thể tạo ra trải nghiệm hương vị tinh tế, tương tự như cách các đầu bếp tạo ra sự hòa quyện kỳ diệu trong ẩm thực.
Bluebirds Chocolate sẽ tổ chức lớp học kết hợp rượu và sô cô la tại Sakura Winery vào ngày 6 tháng 2. Ngoài ra, một sự kiện tương tự cũng sẽ diễn ra tại Charles R. Vineyards vào ngày 28 tháng 2.
